主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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もこみち流 柿とさつまいものタルト モコズキッチン11月12日レシピ zip 速水もこみち

2013/11/12 (火)  moco'sキッチンレシピ

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zip MOCO'Sキッチン(モコズキッチン)11月12日放送
もこみち流柿とさつまいものタルトレシピ/速水もこみち


もこみち流 柿とさつまいものタルト モコズキッチンレシピ


もこみち流 柿とさつまいものタルト 作り方


【 材料 】
[A]
薄力粉・・・・・200g
バター・・・・・100g
砂糖・・・・・50g
卵黄・・・・・1個

[B」
さつまいも・・・・・2本
砂糖・・・・・30g

柿・・・・・3個

[C」
薄力粉・・・・・60g
卵・・・・・2個
砂糖・・・・・80g
牛乳・・・・・200ml

[D」
バター・・・・・20g
生クリーム・・・・・100ml
ラム酒・・・・・大1

チャービル・・・・・適量
食用花・・・・・適量


【 作り方 】
(1) ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、
    砂糖を加えてすり混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜ、
    薄力粉を加えてひとまとまりにし、
    冷蔵庫で約30分ねかせる。[A]

(2) (1)に打ち粉(強力粉・分量外適量)をして
    タルト型より一回り大きくのばし、
    型に敷き詰めフォークで穴を開ける。

(3) ボウルにCを混ぜ、鍋に濾し入れて、
    中火でトロリとするまで煮て、火を止め、
    Dを加え混ぜる。

(4) さつまいもは、2~3mm厚さの輪切りにし、
    水にさらしてあく抜きしてから鍋に入れて
    ヒタヒタよりやや多めの水、砂糖を加え
    さつま芋が柔らかくなるまで煮て、冷ます。[B]

(5) 柿は皮をむき、3~4mm厚さに切る。

(6) (2)の型に(4)と(5)の2/3の分量を
    交互に並べて敷き詰め、(3)を流し表面を平らにし、
    180度に予熱したオーブンに入れて約30分焼く。

(7) 焼き上がりを冷まし、(5)の残りを彩りよく乗せ、
    チャービルを飾り、食用花をちらす。


【 ポイント 】
●柿とさつまいもを交互に並べる
●焼き上がった生地の上に柿をトッピング

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