主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: 減塩レシピ の検索結果 12 件)

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減塩ソーセージポトフ あさイチ10月29日NHK料理レシピ

2014/10/29 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ10月29日放送
減塩ソーセージポトフレシピ
これで簡単!減塩の“新常識”


減塩ソーセージポトフレシピ NHKあさイチ


あさイチ10月29日レシピ一覧

減塩ソーセージポトフ 作り方


【 材料 】4人分
・塩分を抜いたソーセージ・・・60グラム
・豚肉・・・60グラム
・かぶら・・・60グラム
・にんじん・・・60グラム
・トマト・・・60グラム
・八方だし・・・130cc
・だし・・・70cc

【 作り方 】
1.かぶらをくし形に切る。(大きさによって、8分の1か16分の1に切る)
にんじんの皮をむいて、半分に切り、6~7ミリの厚さに切る。
きぬさやは、すじを取る。
2.切ったかぶら、にんじん、きぬさやを湯がく。
かぶら、にんじんは、くしが通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる。
きぬさやは色を良くするため、鍋に入れたままにしておく。
3.八方だし130ccに、(砂糖、塩、薄口しょうゆを入れる前の)八方だし70cc加える。
4.この八方だしで豚肉を火が通るまで下ゆでして、ざるにあげる。
5.八方だしからあくを除き、かぶら、にんじんを10分間、ごく弱火で煮る。
6.ここに塩抜きしたソーセージ、きゆさや、豚肉を入れて15分つけて出来上がり。
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ハム・ソーセージの塩分の抜き方 あさイチ10月29日NHK料理レシピ

2014/10/29 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ10月29日放送
ハム・ソーセージの塩分の抜き方レシピ
これで簡単!減塩の“新常識”


ハム・ソーセージの塩分の抜き方レシピ NHKあさイチ


国立循環器病研究センター病院の調理師長の竹田博幸さんに、加工食品の塩分を減らす「塩抜き」を教えていただきました。竹田さんによると、ハムやソーセージから塩分を抜いたほうが、素材本来の甘みが感じられ、また料理にした
あさイチ10月29日レシピ一覧

ハムの塩分の抜き方


1.細切りにしたハムを、倍の量のお湯に1分間入れておく。
(お湯が沸騰したら火を止めてください)
2.ハムをざるにあげ、水の中に1分間ハムを入れる。

ソーセージの塩分の抜き方(※皮付きソーセージの場合)


1.ソーセージを1センチ幅で4等分に切る。
2.ソーセージの倍の量の水で煮る。沸騰したらすぐに火を消し、10分入れておく。
またソーセージが浮かないように落としぶたを使うのをおすすめします。
3.ゆでたソーセージをざるにあげて、再び沸騰したお湯に10分入れて出来上がり。
このときも落としぶたを使うことをおすすめします。

※冷凍ハンバーグも同じ要領で塩分を抜くことができます。

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牛乳で減塩 あさイチ10月29日NHK料理レシピ

2014/10/29 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ10月29日放送
牛乳で減塩レシピ
これで簡単!減塩の“新常識”


牛乳で減塩レシピ NHKあさイチ


料理家で管理栄養士の小山浩子さんは、牛乳を加えるだけで手軽に減塩ができる方法を教えてくれました。脂質でコクを出しているため、低脂肪ではない普通の牛乳を使います。
あさイチ10月29日レシピ一覧

ミルク納豆の作り方


1.パックの納豆を軽くかき混ぜる。
2.牛乳を小さじ2、加える。
3.軽くかき混ぜて、たれを半分入れ、さらにかき混ぜて出来上がり。
※先に牛乳を入れてからたれを入れてください。

ミルクラーメンの作り方(1人前)


1.200ccのお湯で麺をほぐす。
2.ほぐした麺に100ccの牛乳を加える。
3.粉末スープを半分加えて出来上がり。

ヨーグルトみそ汁


みその量を半分に減らし、その代わりにみそと同じ量のヨーグルトを加えて、よくかき混ぜる。

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泡じょうゆレシピ ためしてガッテン6月11日 減塩

2014/06/11 (水)  最近の記事

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ためしてガッテン6月11日放送
泡じょうゆレシピ(話題の泡レシピ)


泡じょうゆレシピ ためしてガッテン


しょうゆやジャム、豆乳などなど、さまざま食材が、「泡」になることで極上の味に大変身!お手軽に減塩効果バツグンのヘルシー料理も実現!食卓に革命を起こす「泡マジック」レシピです。
ためしてガッテン6月11日泡レシピ一覧

泡じょうゆ 作り方


【 材料 】
しょうゆ 10g
水 40ml
ゼラチン 1g(約80℃に温めた15~20mlのお湯で溶いておく)

【 作り方 】
ボウルに材料を入れ、2~3分泡立てる 

【 ワンポイント 】
※泡が安定しない場合は、さらに氷水にあてて泡立てる。


泡レシピ作り方のコツ メモ


泡にすることでコクが増す


食材を泡にすると付着性が高くなり、舌の上にとどまる時間が長くなるので、味わいが長引き、コクが増します。
ごく少量の調味料で深い味が得られるため、減塩を気にされている方などには特に、「泡じょうゆ」を始めとする泡レシピはおすすめ。

長持ち泡を作るコツはゼラチン


長持ちさせるコツはゼラチン。シャカシャカと混ぜたときに気泡を作る性質と、その泡を安定させる粘り気とを兼ね備えています。
泡立てたい液体の1~2%の量のゼラチンを約80℃のお湯で溶いたものを加えて泡立てることで、ドレッシングや豆乳も泡レシピに返信させられます。いたものが大変身!

網じゃくしを使って泡立て


ホイッパーや電動のハンドミキサーではなく、天ぷらのかすをすくったりする網じゃくしを使うと、驚くほどスピーディーに泡立てることができます。
これは、泡の出るハンドソープと同じ原理で、液体の中を網目が通過することで、短時間に大量の泡を作ることができるのです。

泡立てのポイントまとめ


※ゼラチンはすべて、約80℃に温めた15~20mlほどのお湯でしっかりと溶かしておきます。
※ゼラチンとお湯以外の材料は、事前に容器ごと冷蔵庫で冷やしておくと泡立ちやすくなります。
※泡立て時間は2~3分。泡立ち具合を見ながら調整してください。
※泡が安定しない場合は、さらに氷水にあてて泡立てる。
※泡ドリンクは、りんごジュースなどの液体の上に作った泡をのせると、ビールのような見た目になります。

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ズッキーニのツナみそマヨ焼き あさイチ5月20日NHK料理レシピ 減塩レシピ

2014/05/20 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ5月20日放送
ズッキーニのツナみそマヨ焼きレシピ
出張 解決!ゴハン:足立香代子さん


ズッキーニのツナみそマヨ焼きレシピ NHKあさイチ 減塩


低カロリーでも食べごたえがあって、少ない塩でも満足できる料理
あさイチ5月20日レシピ一覧

ズッキーニのツナみそマヨ焼き 作り方


【 材料 】2人分/1人分の塩分0.6グラム
・ズッキーニ(縦半分)・・・3分の2本(100グラム)

・ツナ(缶詰、水煮)・・・40グラム
・たまねぎ(粗みじん切り)・・・6分の1コ(30グラム)
・青じそ(みじん切り)・・・3枚(2グラム)

<A>
・みそ・・・小さじ1
・マヨネーズ(カロリーハーフタイプ)・・・大さじ2
・酢・・・小さじ1強
・黒こしょう・・・適量

・パプリカ(赤・みじん切り)・・・10グラム


【 作り方 】
1.ズッキーニは縦半分に切り、断面の反対側の皮を少しむいて、サッとゆでる。
2.ボウルにツナ、たまねぎ、青じそ、Aを加え、よく混ぜ合わせる。
3.(1)に(2)を形よくのせ、パプリカを散らし、オーブンまたは、オーブントースターで15分間焼く。

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