主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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客家小炒 干しイカや干し豆腐の炒めもの 男子ごはん3月1日レシピ

2015/03/01 (日)  最近の記事

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男子ごはん3月1日放送
客家小炒 干しイカや干し豆腐の炒めものレシピ
#354 台湾で家庭料理を教わる(国分太一 栗原心平)


客家小炒 干しイカや干し豆腐の炒めものレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん3月1日レシピ一覧

客家小炒 干しイカや干し豆腐の炒めもの 作り方


【 材料 】
干し豆腐
干しイカ(30分水に漬けてもどしたもの)
豚肉
長ねぎ
葉にんにく
セロリ
唐辛子
にんにく、しょうが
たまり醤油、オイスターソース
酒、砂糖(ざらめ)
サラダ油
ごま油

【 作り方 】
1.セロリは長さ5cmに、にんにくは粗みじん切りにする。
長ねぎの白い部分は斜め薄切りに、緑の部分は長さ3cmに切る。
唐辛子は中の種を取り除き、細切りにする。
2.フライパンにサラダ油を引き、干しイカを炒め、油が回ったら取り出す。
3.干し豆腐は下茹でし、薄切りにする。
4.フライパンに豚肉を入れて炒め、
長ねぎ、葉にんにく、しょうが、にんにく、酒を加えて炒める。
③、たまり醤油、オイスターソースを加えて炒め合わせる。
②、セロリ、長ネギ、砂糖を加えてザッと炒め合わせる。
5.仕上げにごま油で香りをつける。
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紅焼獅子頭 大きな肉団子のスープ 男子ごはん3月1日レシピ

2015/03/01 (日)  最近の記事

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男子ごはん3月1日放送
紅焼獅子頭 大きな肉団子のスープレシピ
#354 台湾で家庭料理を教わる(国分太一 栗原心平)


紅焼獅子頭 大きな肉団子のスープレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん3月1日レシピ一覧

紅焼獅子頭 大きな肉団子のスープ 作り方


【 材料 】
≪肉団子≫
豚ひき肉
(a)
 オイスターソース
 こしょう
 塩 卵
 片栗粉

長ねぎ(小口切り)
しょうが水酒
たけのこ、にんじん
葉にんにく、長ねぎ
乾燥しいたけ(戻しておく)
白菜
春雨
しょうが(薄切り)
豚骨のスープ
サラダ油
八角、紹興酒、しょうゆ
塩、だし、砂糖(ざらめ)


【 作り方 】
1.小口切りにした長ねぎと叩いて細切りにしたしょうがに
水と酒(各120cc)を加え、よく揉む。
2.豚ひき肉に、(a)と①の水分を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
それを30分冷蔵庫で置いておく。
3.②を粘りと弾力が出るまで両手で強く投げながら団子状に丸める
4.鍋にサラダ油を入れ、肉団子を中温で揚げ焼きにする。
焼き色が付いたらお皿に取り出す。
5.にんじん、たけのこは薄い半月切りにし、下茹でする。
葉にんにくは5cm幅に、長ねぎは小口切りにする。
しょうがは薄切りにする。
6.フライパンにサラダ油を引き、しいたけ、葉にんにく、しょうがを炒める。
紹興酒、しょうゆを加える。
7.フライパンにサラダ油を引き、一口大に切った白菜を芯、葉の順に加え、
フタをして2分程蒸し煮する。
8.もう一つ鍋を用意。温めた豚骨スープに乾燥しいたけの戻し汁を加え、
⑥、⑦、にんじん、たけのこ、肉団子の順に重ね、45分~50分煮る。
春雨、八角を加えひと煮し、塩、だし、砂糖で調味する。
仕上げに、長ねぎ(緑の部分)を加える。

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