主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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大泉洋 特製鴨鍋 男子ごはん5月25日レシピ

2014/05/25 (日)  最近の記事

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男子ごはん5月25日放送
大泉洋さんレシピ 特製鴨鍋レシピ
#316 やわらかジューシー豚カツ・大泉洋さんレシピ(国分太一 栗原心平)


大泉洋さん 特製鴨鍋レシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん5月25日レシピ一覧

大泉洋さんレシピ 特製鴨鍋 作り方


【 材料 】3~4人分
合鴨肉…350~400g
松本一本ねぎ…4本
サラダ油…適量
塩…適量
大根おろし(軽くしぼる)…10cm分
しょうゆ、だししょうゆ、
豆板醤、小夏(くし形切り)…各適量


【 作り方 】
1.合鴨は厚さ5mmのそぎ切りにする。
ねぎは3cmの長さに切る。
2.各自、器に大根おろしを入れて好みのしょうゆをたらし、豆板醤を添える。
 (お好みで小夏をしぼっても)
3.鉄鍋を熱してサラダ油をひき、ねぎ、合鴨を並べて塩を振って強火で焼く。
合鴨は両面を焼く。
ねぎは転がしながら全体にしっかり焼き目をつける。
4.焼けたものから2に絡めて食べる。
鍋の具が少なくなったら随時具を追加して焼いて食べる。
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やわらかジューシー豚カツ 男子ごはん5月25日レシピ

2014/05/25 (日)  最近の記事

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男子ごはん5月25日放送
やわらかジューシー豚カツレシピ
#316 やわらかジューシー豚カツ・大泉洋さんレシピ(国分太一 栗原心平)


やわらかジューシー豚カツレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん5月25日レシピ一覧

やわらかジューシー豚カツ 作り方


【 材料 】2人分
≪しょうが汁漬け込みタイプ≫
豚肩ロース肉(かたまり)…400g
豚ヒレ肉(かたまり)…200g
しょうが汁…2片分
塩…小さじ1.5
白こしょう…適量

≪肉たたきタイプ≫
豚肩ロース肉(かたまり)…400g
豚ヒレ肉(かたまり)…200g
塩…小さじ1.5
白こしょう…適量

薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量
キャベツの千切り、レモン(くし形切り)…各適量


【 作り方 】
1.豚肉は常温に戻す。豚肩ロース肉は半分の厚さに切る。
豚ヒレ肉は2cm厚さに切る。
2.「しょうが汁に漬け込むタイプ」
しょうがの皮を剥き、すりおろす。すりおろしたしょうがを搾り、しょうが汁を出す。
豚肩ロース肉、豚ヒレ肉にしょうが汁をすり込んで30分置く。
しょうが汁をキッチンペーパーでふき取る。
豚肩ロース肉は1枚ずつに塩小さじ1/2を振り、豚ヒレ肉には全体に塩(小さじ1/2)を振る。
白こしょうをたっぷり振る。
3.「肉たたきタイプ」
豚肩ロース肉、豚ヒレ肉は肉たたき(なければ、麺棒でも)でまんべんなく叩き、広がった豚肉を元の形に成形する。
豚肩ロース肉は1枚ずつに塩(小さじ1/2)を振り、豚ヒレ肉には全体に塩(小さじ1/2)を振る。
白こしょうをたっぷり振る。
4.2、3に薄力粉、溶き卵をつけ、生パン粉を一回ギュッと押さえてまぶした後、更に生パン粉をふんわりと潰さないように全体にかける。
5.大きめの鍋に揚げ油を170℃に熱し、豚肉を入れて揚げる。
揚げている間は肉を返さない。
豚ヒレ肉は5分揚げたら取り出す。
豚肩ロース肉は7分揚げる→取り出して1分落ち着かせる→2分揚げる。
6.器に豚カツを盛ってキャベツ、レモンを添える。
好みのソース等をつけながら食べる。

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大泉洋 納豆カルボナーラ 男子ごはん5月25日レシピ

2014/05/25 (日)  最近の記事

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男子ごはん5月25日放送
大泉洋さんレシピ 納豆カルボナーラレシピ
#316 やわらかジューシー豚カツ・大泉洋さんレシピ(国分太一 栗原心平)


大泉洋さん 納豆カルボナーラレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん5月25日レシピ一覧

大泉洋さんレシピ 納豆カルボナーラ 作り方


【 材料 】2人分
スパゲッティーニ(1.4mm)…200g
納豆(小粒)…3パック
にんにく…1~2片
しょうゆ…大さじ1
生クリーム…300cc
チキンブイヨン(ガラスープでも)…180cc
白ワイン…大さじ1
コアントロー…大さじ1
昆布だし…大さじ1
卵黄…2個分
パルミジャーノ…適量
オリーブ油…適量
塩、粗挽きこしょう…各適量


【 作り方 】
1.にんにくをみじん切りにする。
熱したフライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒める。
香りが出てきたら、しょうゆを加えて焦がす。
2.コアントロー、白ワインを加え、アルコールをとばす。
3.チキンブイヨン、生クリーム、昆布だし、塩(少々)を加えて5分煮詰める。
4.スパゲッティーニはオリーブ油、塩(適量)を加えた熱湯で表示より1分短く茹でる。
5.3にスパゲッティーニを入れる30秒前に納豆を入れて混ぜる。
6.5にスパゲッティーニを入れ、塩で味を整える。
7.火を止めて卵黄を加えて混ぜる。
器に盛って削ったパルミジャーノと粗挽きこしょうを振る。

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