主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串 男子ごはん5月4日レシピ こどもの日メニュー

2014/05/04 (日)  最近の記事

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男子ごはん5月4日放送
手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串レシピ
#313 こどもの日メニュー(国分太一 栗原心平)


手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串レシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん5月4日こどもの日レシピ一覧

手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串 作り方


【 材料 】4人分
≪手羽先の甘辛揚げ≫
手羽先…10本
塩…少々

(a)
 おろしにんにく…1片
 おろししょうが…1片
 しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1
 白すりごま…大さじ1

片栗粉…適量
揚げ油…適量

≪鶏のテリマヨ串≫
鶏もも肉…260g
塩、黒こしょう…各少々

(b)
 しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

マヨネーズ…適量

ミニトマト…8個
モッツァレラチーズ(小)…8個


【 作り方 】
1.手羽先甘辛揚げを作る。
手羽先は骨にそって内側に切り込みを入れる。
塩で下味をつけて5分くらいおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
密閉袋に入れて(a)を加え、空気を抜いてよくもみ込み、そのまま冷蔵庫で1時間漬ける。
2.1に片栗粉をしっかりまぶして中温の揚げ油でじっくり揚げる。
薄いきつね色になってきたらいったん取り出す。
再び揚げ油に入れて中火でカリッとするまで揚げる。
3.鶏のテリマヨ串を作る。
鶏もも肉は小さめの一口大に切る。
丸くなるように竹串4本に分けて刺し、塩、黒こしょうを振る。
4.フライパンに3を並べ、フタをして強めの中火で焼く。
たまに返しながら全体をしっかり焼く。
全体に焼き目がついたら(b)をあわせて加え、フライパンをゆすりながらタレを絡める。
5.ミニトマトとモッツァレラチーズを交互に2個ずつ、竹串4本に刺す。
6.器に2、4、5を盛り、4にはマヨネーズをかける。
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心平流 海鮮バラちらし 男子ごはん5月4日レシピ こどもの日メニュー

2014/05/04 (日)  最近の記事

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男子ごはん5月4日放送
心平流 海鮮バラちらしレシピ
#313 こどもの日メニュー(国分太一 栗原心平)


心平流 海鮮バラちらしレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん5月4日こどもの日レシピ一覧

心平流 海鮮バラちらし 作り方


【 材料 】 4人分
鯛…1柵
マグロ…1柵
いくら…1パック
しいたけ…6個(100g)
れんこん…200g

(a)
 だし汁…150cc
 しょうゆ、みりん…各大さじ1.5
 酒…大さじ1
 砂糖…小さじ2

ごま油…小さじ1/2
温かいご飯…2合分(約600g)
すし酢…大さじ2

青ねぎ…適量
三つ葉…適量

わさび…適量
しょうゆ…適量


【 作り方 】
1.すし飯を作る。
しいたけは軸を切り落として縦薄切りにする。
れんこんは皮をむいて小さめのいちょう切りにし、水に10分くらいさらす。
2.フライパンを熱してごま油をひき、れんこんを入れて強めの中火で炒める。
れんこんが少し透き通ってきたらしいたけを加えて炒める。
しいたけが少しクタッとしてきたら(a)を加えて、クッキングペーパーで落し蓋をして水分が少なくなるまで煮る。
落し蓋を取って強火で加熱し水分を飛ばし、しっかり冷ます。
3.飯台にご飯を入れてすし酢を回し加え、うちわであおぎながらしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
さらに2を加えてサックリと混ぜる。
4.刺身は水気を拭いて1~1.5㎝角切りにする。
青ねぎは小口切り、三つ葉はみじん切りにする。
5.3に、鯛、マグロ、いくらを美しく盛る。
青ねぎ、三つ葉をちらす。
6.各自、取り皿に取り分けて、好みでしょうゆ、わさびじょうゆをたらしながら食べる。

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