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白菜のトロトロあんかけごはん あさイチ11月11日NHK料理レシピ

2013/11/11 (月)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月11日放送
白菜のトロトロあんかけごはんレシピ
解決!ゴハン:脇屋友詞さん(中国料理店オーナーシェフ)


白菜のトロトロあんかけごはんレシピ NHKあさイチ


煮ても炒めても生でもおいしい万能の食材、白菜料理です。
あさイチ11月11日レシピ一覧

白菜のトロトロあんかけごはん 作り方


【 材料 】2人分

・白菜(下の部分)・・・6分の1コ(約200グラム)
・鶏手羽先・・・5本
・干し貝柱(乾)・・・3コ
(※ほたて貝柱の水煮でもよい・・・小1缶)
・ねぎ油・・・大さじ3 (⇒ ねぎ油作り方
・酒・・・大さじ1
・チキンスープ(スープの素を表示どおりに戻したものでよい)・・・カップ1
・塩・・・適量
・こしょう・・・少々
・水溶きかたくり粉・・・適量 
・ごはん・・・適量


【 作り方 】
1.白菜は繊維を断つように細切りにする。鶏手羽先はゆでて、骨から肉をはずしておく。干し貝柱は戻しておく。
2.鍋にねぎ油(大さじ2)を入れて白菜を炒め、しんなりしてきたら戻した干し貝柱(または水煮を汁ごと)とほぐした鶏肉を加え、さらに酒、スープを加えてふたをして4~5分間煮る。
3.塩・こしょうで味を調え、水溶きかたくり粉を少しずつ加えて、少し固めにとろみをつける。仕上げにねぎ油(大さじ1)を加える。
4.器にごはんをよそい、上に(3)をかける。

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