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秋野菜の3色ギョーザレシピ ミラクルレシピ11月9日 餃子

2013/11/09 (土)  ミラクルレシピ

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ミラクルレシピ!11月9日放送
秋野菜の3色ギョーザレシピ
025.餃子のミラクルレシピ(設楽統 竹内由恵)


秋野菜の3色ギョーザレシピ ミラクルレシピ


ミラクルレシピ11月9日餃子レシピ一覧

秋野菜の3色ギョーザ 作り方


【 材料 】(4人分)
【ナスのギョーザ】
ナス 2本
ごま油 大さじ1と1/2
えのき 1/2株
くず粉 大さじ1と1/2
水 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
2. 【ジャガイモのギョーザ】
ジャガイモ 3個
葉付きニンジン 小2本
カレー粉 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
水 適量
3. 【カボチャのギョーザ】
カボチャ 1/4個
落花生 16粒
みそ 大さじ1
塩 ひとつまみ
水 適量
4. 餃子の皮 24枚
サラダ油 適量
酢醤油 適量


【 作り方 】
1. 【ナスのギョーザ】
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにしてから水につけてアクを抜いたナスを炒める。しんなりしたらみじん切りにしたえのきを加えてさらに炒め、しょうゆ、水で溶いたくず粉を少しずつ加え、とろみがついたら火を止める。
2. 【ジャガイモのギョーザ】
ジャガイモは皮をよく洗い、芽をとって乱切りにする。小鍋にジャガイモ、ジャガイモの半分の高さの水、塩を入れて蓋をしたら弱火で約10分火が通るまで蒸し煮にする。蓋をあけ、水分が残っていればとばす。
マッシャーなどで潰し、みじん切りにして塩もみしたニンジンとみじん切りにしたニンジンの葉を入れ混ぜる。さらにカレー粉で味をととのえる。
3. 【カボチャのギョーザ】
種をとり乱切りにしたカボチャも、ジャガイモと同じように蒸し煮にして潰す。そこにゆでた落花生とみそを加えて混ぜる。
4. それぞれのあんを餃子の皮で包み、油を熱したフライパンに並べて焼き色をつける。餃子の4/1の高さまで水を入れ、蓋をして3~4分蒸し焼きにする。蓋をあけ水分をとばしたら皿に盛り、お好みで酢醤油をつけていただく。


【 ポイント 】
葉付きニンジンがない場合は、ニンジン1/4本とパセリ1枝でも代用OK!


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