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芝麻醤と肉みその心平流和え麺レシピ 男子ごはん10月27日 唐辛子レシピ

2013/10/27 (日)  男子ごはんレシピ

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男子ごはん10月27日放送
芝麻醤と肉みその心平流和え麺レシピ
男たちのロマンシリーズ『唐辛子』(国分太一 栗原心平)


芝麻醤と肉みその心平流和え麺レシピ 男子ごはん



男子ごはん10月27日唐辛子レシピ一覧

芝麻醤と肉みその心平流和え麺 作り方


【 材料 】2人分

【芝麻醤】(作りやすい分量)
* 韓国粉唐辛子…大さじ2
* 長ネギ…10㎝
* にんにく…2片
* しょうが…1片
* 白いりごま…大さじ3
* 花山椒…小さじ1
* ごま油…1/2カップ

【肉みそ】
* 豚挽き肉…300g
* しいたけ…4~5個
* にんにく…1片
* しょうが…1片
* サラダ油…大さじ1/2

(a)
*  片栗粉…小さじ1
*  水…1/4カップ
*  酒、赤みそ…大さじ1
*  オイスターソース…大さじ1
*  砂糖…大さじ1/2

* 中華麺…2玉
* 三つ葉…適量


【 作り方 】
1. 芝麻醤を作る。
長ネギ、にんにく(芽は取る)、しょうがはみじん切りにする。
白いりごま、花山椒はぞれぞれする。
フライパンにごま油を入れて弱火にかけ、長ネギ、にんにく、しょうがを加えて10分程加熱する。
韓国粉唐辛子、白ごま、花山椒を加えて混ぜながら、弱めの中火で2分加熱する。
2. 肉みそを作る。(a)を混ぜる。
しいたけは粗みじん切りにする。
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3. フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。
香りが出てきたら豚挽き肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
4. 肉の色が変わったらしいたけを加えて炒め、油がなじんだら混ぜ合わせた(a)を加えて炒め合わせる。
5. 中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をきる。
三つ葉は刻む。
6. 器に麺を盛って4、1をかけ、三つ葉をのせる。
混ぜながら食べる。

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