主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

このページの記事目次 (tag: 菜の花レシピ の検索結果 10 件)

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菜の花とベーコンの炒めもの あさイチ3月19日NHK料理レシピ 菜の花レシピ

2013/03/19 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月19日放送
菜の花とベーコンの炒めものレシピ
「夢の3シェフNEO」:実力野菜 菜の花をとことん味わう


菜の花とベーコンの炒めものレシピ NHKあさイチ


あさイチ3月19日レシピ一覧

菜の花とベーコンの炒めもの 作り方


【 材料 】2人分
・ベーコン・・・100グラム
・にんにく(スライス)・・・1~2かけ
・塩、こしょう・・・適量
・菜の花・・・1ワ(200グラム)
・しょうゆ・・・適量


【 作り方 】
1. フライパンに油(分量外)を熱し、にんにくを入れ、香りが立つまで炒める。
2. (1)にベーコンを加えて炒め、塩、こしょうをふる。
3. 食べやすい大きさに切った菜の花を(2)に入れ、炒める。
4. (3)のフライパンの縁にしょうゆを回しかけて、軽く合わせる。
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菜の花の納豆あえ あさイチ3月19日NHK料理レシピ 菜の花レシピ

2013/03/19 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月19日放送
菜の花の納豆あえレシピ
「夢の3シェフNEO」:実力野菜 菜の花をとことん味わう


菜の花の納豆あえレシピ NHKあさイチ


あさイチ3月19日レシピ一覧

菜の花の納豆あえ 作り方


【 材料 】2人分
・納豆・・・50グラム
・卵・・・1コ
・たれ(納豆に付いているもの)・・・適量
・からし(納豆に付いているもの)・・・適量
・菜の花・・・1ワ(200グラム)
※お好みで、しょうゆを加えてください。


【 作り方 】
1. 菜の花は下ゆでして、細かく刻む。
2. 納豆は粘り気が出るまでよく混ぜる。
3. (2)の納豆に、たれ、からし、卵を入れる。
4. (3)に(1)の菜の花を入れ、ざっくり混ぜ合わせる。

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菜の花のピーナツあえ あさイチ3月19日NHK料理レシピ 菜の花レシピ

2013/03/19 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月19日放送
菜の花のピーナツあえレシピ
「夢の3シェフNEO」:実力野菜 菜の花をとことん味わう


菜の花のピーナツあえレシピ NHKあさイチ


あさイチ3月19日レシピ一覧

菜の花のピーナツあえ 作り方


【 材料 】2人分
・ピーナツ・・・50グラム
・砂糖・・・大さじ1
・みそ・・・大さじ1
・菜の花・・・1ワ(200グラム)


【 作り方 】
1. 菜の花は下ゆでし、食べやすい大きさに切る。
2. すり鉢にピーナッツを入れ、すりこ木などで細かく砕く。
3. (2)に分量の砂糖、みそを入れ、よく混ぜる。
4. (3)に(1)の菜の花を入れ、全体がなじむようによく混ぜる。

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菜の花のクリームパスタ あさイチ3月19日NHK料理レシピ 菜の花レシピ

2013/03/19 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月19日放送
菜の花のクリームパスタレシピ
「夢の3シェフNEO」:実力野菜 菜の花をとことん味わう
イタリアン マリオ・フリットリさん(マリオ・イ・センティエリ オーナーシェフ)


菜の花のクリームパスタレシピ NHKあさイチ


あさイチ3月19日レシピ一覧

菜の花のクリームパスタ 作り方


【 材料 】2人分

・菜の花・・・2分の1ワ
・パンチェッタ・・・50グラム
・黒こしょう(粗びき)・・・適量
・エクストラバージンオリーブ油・・・大さじ1
・にんにく(みじん切り)・・・2グラム
・白ワイン・・・大さじ2
・生クリーム・・・120ミリリットル
・パルメザンチーズ(すりおろす)・・・20グラム
・バター・・・10グラム
・スパゲッティ(太さ1.9ミリ)・・・160グラム

<仕上げ用>
・パルメザンチーズ(すりおろす)・・・適量
・黒こしょう・・・適量

※パンチェッタは、豚のバラ肉の塩漬けです。ベーコンで代用することもできます。


【 作り方 】
1. 菜の花は小口切りにする。
2. パンチェッタは拍子切りにする。
3. たっぷりの熱湯に1パーセントの塩(分量外:1リットルに対して10グラム)を入れ、スパゲッティを加えて、袋の表示より3分ほど短くゆでる。
4. フライパンを強火にかけ、十分に温まったら、エクストラバージンオリーブ油(分量外:少々)、パンチェッタを入れ、2分半から3分程度、カリカリになるまで炒める。途中、黒こしょうを入れ、火が強すぎるようなら中火に落とす。
5. (4)のパンチェッタから出た余分な油をペーパータオルで吸い取る。
6. (5)に、エクストラバージンオリーブ油とみじん切りのにんにくを加え、中火で香りが立つまで30秒ほど炒める。
7. (6)に小口切りにした菜の花を入れ、中火で1分ほど炒める。
8. (7)に白ワインを入れ、アルコールを飛ばすように30秒ほど中火にかける。
9. (8)に生クリームとゆで汁(分量外:120ミリリットル)を入れ、中火で1分から1分半ほど煮詰め、黒こしょうを加える。
10. (9)に(3)のスパゲッティの湯を切って入れる。強火にして混ぜながら、2分程煮て、スパゲッティにソースを吸わせる。
11. (10)にパルメザンチーズ(20グラム)とバターを入れて中火に落とし、全体を混ぜる。
12. 器にスパゲッティとソースを盛り、パルメザンチーズと黒こしょうをふる。


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菜の花たっぷり水餃子 あさイチ3月19日NHK料理レシピ 菜の花レシピ

2013/03/19 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ3月19日放送
菜の花たっぷり水餃子レシピ
「夢の3シェフNEO」:実力野菜 菜の花をとことん味わう
中国料理 井桁良樹さん(老四川 飄香(ピャオシャン)店主)


菜の花たっぷり水餃子レシピ NHKあさイチ


あさイチ3月19日レシピ一覧

菜の花たっぷり水餃子 作り方


【 材料 】2人分

・豚ひき肉(脂多め)・・・100グラム
・菜の花・・・1ワ(200グラム)
・桜エビ・・・8グラム
・片栗粉・・・小さじ1
・餃子の皮(市販の焼き餃子用)・・・20枚

<調味料>
・塩・・・小さじ2分の1弱
・こしょう・・・少々
・しょうゆ・・・小さじ1
・ごま油・・・大さじ2分の1
・ねぎ油・・・大さじ2分の1
・紹興酒・・・小さじ1
・スープ・・・大さじ1と2分の1
・しょうが(みじん切り)・・・小さじ1

【 ねぎ油の作り方 】
鍋に200グラムのラードを入れ、ねぎ60グラム、たまねぎ20グラム、しょうが10グラムを入れ、弱火にかけたもの。時間をかけてラードに香りを移すのがポイントです。ねぎ油はラードでも代用できます。


【 作り方 】
1. 菜の花のつぼみを取り、茎は粗めのみじん切りにする。
2. つぼみとみじん切りにした茎に塩2つまみ(分量外)をふり、よくもみ込んでから5分ほどおいておく。
3. 5分置いた菜の花を水洗いし、水けをぎゅっとしぼる。
4. (3)に片栗粉をまぶす。
5. ボールに豚ひき肉、調味料を全て入れ、白く粘り気がでるまでよく混ぜる。こうして繊維を絡ませることで、ジューシーさがアップ。
6. (4)の菜の花、桜エビを加え、よく混ぜる。
7. 餃子の皮5枚から10枚をまとめ、縁を水につける。
8. 皮を片手に持ち、具を中央に乗せて、包む。
9. 沸いている湯に餃子を入れ、ボイルする。
10. 中火にしてぽこぽこ沸いているくらいの火加減で、3分間ボイルする。
(ぐらぐら沸いていると皮が破れやすいので注意)
11. 3分経ったら湯からあげて、器に盛る。

【 ポイント 】
餃子は、そのままでおいしく頂けますが、お好みで、しょうゆ、黒酢、ラー油などをつけて食べるのもオススメです。
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