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土鍋 蒸し野菜 あさイチ11月12日NHK料理レシピ 渋川祥子 土鍋使いこなし術

2013/11/12 (火)  あさイチ NHK 料理レシピ

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NHKあさイチ11月12日放送
土鍋を使った蒸し野菜レシピ(渋川祥子)
スゴ技Q:土鍋のパワー 徹底使いこなし術


土鍋を使った蒸し野菜レシピ NHKあさイチ 土鍋


土鍋から出る遠赤外線が、食材の表面を集中的に温め、表面の熱がゆっくり内部に伝わることで、外側はしっかり火がとおり、中はゆっくり火がとおります。
あさイチ11月12日土鍋使いこなしレシピ一覧

蒸し野菜 作り方


【 材料 】
・かぼちゃ・・・4分の1
・白菜・・・4分の1
・パプリカ・・・2分の1
・ブロッコリー・・・2分の1
・しめじ・・・1パック
・豚肉薄切り・・・150グラム程度


【 作り方 】
1.土鍋に水100ミリリットルを入れる。
2.かぼちゃ以外の野菜を層状に土鍋に入れていく。
3.いちばん上にかぼちゃを置いて火にかける。
4.強火で温め、沸騰したら弱火にして2分、そのあと火を止めて5分蒸らしたら完成。


【 ポイント 】
火のとおりにくい根菜類を、鍋底に入れたり、食材と食材の間に挟んだりすると、遠赤外線が届かないので、ホクホクした食感になりません。食材のいちばん上に置いて、水蒸気の熱に加え、土鍋の蓋からの遠赤外線を当てることで、かぼちゃや根菜類にもしっかりと火を通すことができます。

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