主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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里芋の超簡単皮むき あさイチ10月22日NHK料理レシピ スゴ技Q 皮むきのコツ裏技

2013/10/22 (火)  料理の裏ワザ

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NHKあさイチ10月22日放送
里芋の超簡単皮むき
スゴ技Q:スルッと簡単!皮むきマジック


里芋の超簡単皮むき NHKあさイチスゴ技Q


料理の下処理が面倒な主婦のみんなを苦しめている「皮むき」
今回はそんな「皮むき」の悩みを解決するスゴ技を一挙ご紹介します。
あさイチ10月22日皮むきスゴ技一覧

里芋の超簡単皮むき


1.泥を洗い落とした里芋に包丁で1周、深さ1ミリ程度の切れ込みをいれます。

ポイント「包丁で1周 深さ1ミリほどの切れ込みを入れる」
2.十字方向にも切れ目を入れるのがポイント。皮がかたいので、そのほうがめくれやすいんだそうです。

ポイント「十字方向にも1周切れ込みを入れる」
3.ゆでるときのポイントは、里芋の大きさに関わらず、芯が残る6割ほどのゆで加減。
完全にゆで上げてしまうと皮をめくるときに潰れてしまいがちなんだそうです。

4.切れ込みを指で広げるようにむくと、かたい皮がおもしろいようにめくれていきます。
けれど、ジャガイモのように一発ではめくれないので、流水にさらしたほうが手が熱くなりません。

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