主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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家庭でお茶を楽しむための豆知識

2010/11/29 (月)  未分類メモ

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お茶の豆知識メモ

・ マグカップで中国茶を淹れる場合
  やはり器は温める。適量の茶葉を入れ、お湯を注ぐ。3分の2ぐらいまで飲んで味が濃くなってきたらお湯をたす。
・ ティーバックについて
  お茶の葉が開くのを妨げるため、なるべく茶葉を外にだして淹れる。
・ レモンティーについて
  レモンには紅茶の組織を壊す働きがあるので、紅茶を楽しむにはオレンジのほうが良い。
・ 水について
  水道水の場合は1晩寝かせてカルキを抜く。
・ 飲み終えたら
  茶がらには脱臭・防臭効果があるため、通気性のある袋にいれて冷蔵庫、車、洋服ダンス、トイレの脱臭剤として使用できる。

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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2010/11/29 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

中国茶の入れ方・作法 家庭での中国茶の飲み方

2010/11/29 (月)  未分類メモ

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中国茶専門カフェで聞いた中国茶の入れ方まとめ


中国茶の正しい淹れ方


中国茶の入れ方ポイント
美味しい淹れ方のポイントは、お湯の温度、茶葉の量、蒸らし時間の3つ。

1 .おいしくいれるお湯の温度


100℃ → 香りが強い
70℃ → 甘みが強い

緑白黄 → 85℃
青 → 90~95℃
黒紅 → 100℃

2 .茶葉の量


急須の1/4

3 .蒸らし時間


一煎目は10秒〜20秒
二煎目以降は好みに応じて数分おく。


中国茶の基本的な淹れ方


●使う器
蓋碗・・・茶碗蒸しで代用可能
工夫茶器・・醤油さしや、小さめの紅茶ポット、小さなきゅうすで代用可能

1 .茶壷を茶盤にのせ、湯を注ぎあらかじめ温めておく。
 

2 .茶壷に茶葉を入れ、沸騰した湯を注ぎ蓋をする。
※最初のお湯の注ぎ方が大切。
 高い位置から回しながら全体に溢れさすぐらいに注ぐ。
 溢れさすことによって茶葉を殺菌し保温効果がある。

3 .蓋をしたら茶壷に湯を注ぎかけ、数分むらす。
※湯をかけることで茶壷を保温し、お茶の抽出を促す。
 茶葉が開きやすくなる。

4 .茶海(ポット)に茶壷のお茶を一滴残さずあける。均一の濃さにする。


5 .門香杯(香りを楽しむための器)に入れてから、茶杯(飲むための器)に移し飲む。
※ 中国茶は味がなくなるまで何度でも飲める。
※ いろんな種類を試し自分の好みを探す。
※ お湯の温度が高いと香りがでて、低いと甘味ができる。


家庭での中国茶の飲み方


マグカップで中国茶を淹れる場合


1.器は温める。
2.適量の茶葉を入れ、お湯を注ぐ。
3.3分の2ぐらいまで飲んで味が濃くなってきたらお湯をたす。

中国茶と茶器の通販専門店「花郷」
中国茶王国「彩香」
中国茶・茶器の萬里工芸


ドライフルーツの烏龍茶煮


【 材料 】(6~7人分)
あんず、プルーン、クランベリー、レーズン、いちぢくなどドライフルーツ・・500g
烏龍茶葉・・(でがらしでない、まだ使っていないものを使用)大さじ2~3杯
沸騰させる水・・ 3カップ(500cc)
砂糖・・大さじ2杯
ラム酒、 ブランデー・・・それぞれ大さじ1杯ずつ

【 作り方 】
・鍋に水を入れ、沸騰したら茶葉を入れ、2~3分煮出してこす。
・お茶を鍋に戻し、砂糖、ドライフルーツを加える。
・弱火で10~15分煮る。
・水分がなくなってきたら火をとめ、ラム酒、ブランデーを加え、ひとまぜして完成。
・一日おくと味がしみこみおいしくいただける。


中国茶の選び方


中国茶の種類


発酵の進み具合でおおきく6種類に分けられる
・無発酵の緑茶
・微発酵の白茶
・弱後発酵の黄茶
・半発酵の青茶
・後発酵の黒茶
・完全発酵の紅茶

中国茶葉の上手な選び方


・形が壊れていないもの
・湿っていないもの
・よりがしっかりしているもの

中国茶の保存の仕方


日本茶と同じ、光、湿気、においの強いところを避ける。冷蔵庫でも、密閉して入れておけば大丈夫。

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中国茶の種類 青茶、緑茶、紅茶、白茶、黄茶、黒茶の6つに分類

2010/11/29 (月)  未分類メモ

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中国茶の種類は2000以上
製法によって青茶、緑茶、紅茶、白茶、黄茶、黒茶の6つに分類され、それぞれには違った効能がある。


中国茶の分類


青茶 体脂肪を吸収しにくくする。
緑茶 熱を冷ます働き。
紅茶 体を温める働き。
白茶 覚醒効果があり、脳を刺激する働き。
黄茶 リラックス効果。
黒茶 体脂肪を吸収しにくくする。

※これらに花の香りを付けた花茶が加わる。


この時期オススメの中国茶 メモ


プアール茶
食べ過ぎ・飲み過ぎに効く。消化促進・発汗作用・脂肪分解作用がある!
300g 3200円

凍頂烏龍茶
美肌・アレルギー効果・むくみをとる!
100g 2800円

ジャスミン茶
リラックス効果
100g 1500円

菊花茶
疲れ目・頭痛・不眠症などに最適!
100g 1200円

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