主婦の鑑レシピ、家事関連メモ 

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凍ったヨーグルトは食べられる?おいしい食べ方

2012/07/28 (土)  未分類メモ

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冷蔵庫の一番奥にヨーグルトを入れておいたら凍ってしまいました。

ヨーグルトの安い日にまとめ買いするんですが、一番奥に置いたヨーグルトが凍るんですよね。
前回は半冷凍だったので崩して他のヨーグルトと混ぜて食べたんですが今回はガチガチなので…
おいしい食べ方以前にそもそも食べられるんでしょうか。


ダノンジャパンの「ヨーグルト全般のよくあるご質問」によると、
冷凍していただけます。ヨーグルトの乳酸菌は、冷凍することで生きた菌の数は減少しますが、死滅することはありません。
ただし、ヨーグルトの一般的な特性として、冷凍した後、解凍すると、たんぱく質の本来の性質の影響で、液体状やダマ状になったり、製品本来の形状や風味が変わってしまうことがございます。冷凍された場合は、解凍せずに、凍ったままお召し上がりください。
なお、ドリンクタイプの場合、冷凍した後解凍すると、風味や食感が変わってしまいます。製品本来の味でおいしく召し上がっていただくために、冷凍することはおすすめしておりません。

だそうです。

<結論>
冷凍オッケー!
冷凍したら解凍せずにそのまま食べる!



凍ったヨーグルトレシピ


楽天レシピ: ◎凍ったヨーグルトでバナナラッシー◎
私のダイエットのおやつ☆冷凍ヨーグルト☆ [クックパッド]

冷凍バナナ(もしくは冷凍ストロベリーやブルーベリー)にヨーグルトをかけるパターンはたくさんあるのに冷凍ヨーグルトのレシピはあまり見つからず。料理に使う方法ないかな~。


凍らせるとおいしいヨーグルト



・半分凍りかけが一番うまい
・溶けかけか、凍りかけが美味しい
・凍らすと味が薄くなる


ブルガリアの4個連結パックがオススメ

牧場の朝ストロベリーが凍らせると一番美味い
今すぐ試してみろ


1.プレーンヨーグルトにはちみつを混ぜて冷凍庫へ
2.20分経ったら冷凍庫から出してかき混ぜる
3.冷凍庫へ入れる
4.2~3を数回繰り返す
5.食べる直前にレモン汁を数滴加える

飲むヨーグルトを凍らせるのが上級者
ヨーグルト、ゼリーなんて初級の初心者だよ

・スーパーカップ(バニラ)
ヨーグルト(プレーン)
これを1:1で混ぜると超美味い
そこらの市販品ヨーグルトアイスよりも濃厚
ヨーグルトを増やすとよりクリーミーになる
混ぜたあとの半溶けを食べるんだぞ


飲むヨーグルト(500ml)をコンビニで買ってきて凍らすとおいしいよ。
別にコンビニでなくてもどこでもいいんだけどw

アロエヨーグルトが一番うまい
アロエのシャリシャリがたまらない
(なつかしい!)

サイダーにヨーグルト混ぜて凍らせてもうまい
cookpadに載ってたはず

バニラヨーグルトもおすすめ
ビスケットにのせて簡単チーズケーキ
やめられない

今まで試した中では、
みかんヨーグルト・牧場の朝ストロベリー が自分の中で最強だわ
スーパーで88円の時にまとめ買い

ヨーグルト凍らせたらうますぎワロタ(ぴろり速報2ちゃんねる)より抜粋


私が凍らせてしまったのは「ブルガリアヨーグルト(無糖タイプ)」なので食べるときに味をどうするかが一苦労なんですが、甘いタイプのものなら美味しそうですね。牧場の朝ストロベリー、試してみたいです。
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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2012/07/28 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

上手なモモの切り方・むき方

2012/07/26 (木)  未分類メモ

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モモのおいしい季節!最近よく買うのですがイマイチ切り方が定まらず、うまく切れません。
リンゴみたいにくし切りにすれば家族の人数分、同じ大きさで切り分けられるはずなのに真ん中の種が邪魔でうまく切れないんですよね。
あまり強く持つとモモに指の跡が残ってしまうし、自分は皮を剥いた後、種に当たらないぐらいの場所を見定めてテキトーに包丁で切ってたのですが、ネットで調べたら見つかりました、キレイなモモのむき方、&切り分け方


モモの切り方リンク集


上手な桃のむき方☆
種にぶつかる位置までぐるっと一周包丁を入れた後、びんの蓋を開けるようにねじって分けるとモモが真っ二つに!!その後皮を剥いて切り分ける方法。(アボカド法)

種にくっついた状態の実を1切れずつ切り取っていく方法。マネしようと思ったけど難しくてできなかった…(ミカン法)

モモの皮が剥きづらい場合に湯むきする方法(トマト法)
でも「むきづらい!」と判断したってことは少し剥いてるってことですよね。一部剥かれた状態でモモを湯につけたり氷につけたりして悪くならないんでしょうか…?


桃の気持ちのいいむき方♪ [クックパッド]
上の方とほぼ同じモモの切り方。真っ二つにしてから切り分ける方法。
やはり皮がかたくて剥きづらい場合はモモ切りの達人でも苦労するみたいです。


桃の上手な剥き方 - みっつの畑
桃の皮を湯剥きしてみたけど全くダメだったそうです。湯や氷を用意したのに失敗するとダメージ大きそうなので私もやめておきます…。


検証! 桃の美しい切り方&剥き方(Excite Bit コネタ)
1番最初の「モモのむき方」ページそのまま…。


桃の剥き方 - YouTube
モモの切り方動画です。途中までの切り方(アボカド方式)はいいんですが、最後のモモの切り分け方はくし切りにした方が大きさが平等になっていいですよね。おしゃれな切り方ではあるんだけど…。


モモ、うまく切れました!


ねじきる方法だと種の周りの筋っぽい部分がついてきてしまうので多少口あたりが悪くなりますが、スプーンでゴリゴリやってるうちにモモが変色しそうなので諦めました。
無駄なくモモを切れたおかげでいつもより一人分の取り分が増えたし満足しています。

よき主婦まで一歩前進!


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タグで検索 :  切り方 果物 

はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2012/07/26 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

衣類用防虫剤の成分名と種類まとめ

2012/07/25 (水)  未分類メモ

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防虫剤の4つの種類


防虫剤には無臭のピレスロイド系と、有臭のパラジクロロベンゼン、ナフタリン、樟脳の4種類があります。それぞれ適している衣類、適さない衣類があるので目的によって使い分けましょう。

エンペントリン(ピレスロイド系)


無臭
効き目が強く殺虫効果があり、あらゆる素材に適している。
他の薬剤とも併用できる。
洋服タンス・衣装ケースに適している。

銅を含む金属製品不可
(例:雛人形のお道具・屏風や真ちゅうのボタンなど)
無臭なので有効期間に注意する。



パラジクロロベンゼン


有臭。
すぐ拡散するため効き目が早く、最も強力
綿やシルク、レーヨン、ウールなどの素材に適している

高温多湿な場所(50℃以上)で溶けてシミになる。
プラスチック製品、アクリル製品等の合成樹脂製品、ラメ・金糸・銀糸、合成皮革不可。
(例:プラスチックボタンなど)
ナフタリン、しょうのうとは併用不可。

ナフタリン


有臭。(パラジクロロベンゼンよりもにおいは穏やか)
効き目はゆっくりで長続きする。
ウールやシルク、毛皮などの素材、フォーマルウェア、
効き目が持続するため人形の収納や標本などに適している。

パラジクロロベンゼン、しょうのうとは併用不可。

樟脳


有臭。(クスノキ由来の自然の臭気)
ウールやシルクなどの素材に適しているが、全ての衣類に使用できる。
金糸、銀糸、金箔に影響しにくいので、和服の保管に適しています。

プラスチック製品への使用は避ける。(変形する)
和服の保管に向いているが直接は触れないように注意。
パラジクロロベンゼン、ナフタリンとは併用不可。

※有臭系防虫剤は、使用する際に部屋をよく換気すること。
衣類に臭いが付いた場合は風通しのよい場所で1日以上置いてから着用するとよい。


最も流通しているのはピレスロイド系です。においが付かないし、他のものと併用できるし、タンスにつるしたり衣類ケースに入れておくにはこれが一番!
雛人形にはナフタリン(わらべという専用の商品が出ています)、
和服には樟脳、と使い分けています。



二種類の防虫剤を混ぜ合わせない


防虫剤は昇華作用があるため、固形状から直接気化します。しかし、種類の異なる防虫剤が混ざり合うと融点降下を起こして液状になり、溶けた液が衣類などに付着してシミを作ることがあります。

同時に使うのがいけないのはもちろんですが、気をつけなければならないのは、シーズンが終わり、消臭剤の種類を変える場合です。以前使っていた消臭剤の臭気(成分)が残った状態で別の消臭剤を使うと、空気中で混ざり合い反応してしまうことがあります。種類を変える場合は使用前に換気をするなど注意しましょう。

併用すると危険な防虫剤の組み合わせ


× 有臭系の防虫剤(パラジクロロベンゼン、ナフタリン、しょうのう)同士はどの組み合わせパターンも危険。併用することはできません。

◎ 併用が可能なのは、無臭の防虫剤(ピレスロイド系)のみです。
ピレスロイドとパラジクロロベンゼン、ピレスロイドとナフタリン、ピレスロイドとしょうのうはOK!



衣類用防虫剤の主な商品とメーカーまとめ


ピレスロイド系


  • ムシューダ(エステー)
  • ニューネオパラ(エステー)
  • ミセスロイド(白元)

  • ゴンゴン(大日本除虫菊)
  • ピレパラ(アース製薬)
  • サザン(フマキラー)
  • 防虫・無臭モスノー(アイリスオーヤマ)
  • ピレウォッシュ(ライオンケミカル)


パラジクロロベンゼン系


  • パラゾール・パラメイト(白元)
  • エスパラ・ネオパラ(エステー)
  • パラダイヤ(桂屋ファイングッズ)
  • 和紙防虫剤(石井化薬)


ナフタレン系


  • ネオパース(エステー)
  • わらべ(白元)


樟脳系


  • 藤澤樟脳(第一三共ヘルスケア)
  • 和服しょうのう(第一三共ヘルスケア)
  • きものしょうのう(白元)



効果的な防虫剤の使い方


衣類の上に防虫剤を置く


防虫剤の成分は空気より重たいので、衣類の上に置くと効果的です。
シート型やカバー型も出ているので収納場所に合わせて使い分けましょう。

衣類を詰め込まない


衣類を詰め込みすぎると効果が半減。収納ケースの8分目位までに抑えましょう。

防虫剤を入れすぎない


狭い空間に大量の防虫剤をいれすぎると、気化した防虫剤の成分が再結晶化してしまいます。(氷砂糖のようなかたまりに…。)パッケージに記載されている標準使用量を守りましょう。



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タグで検索 : 防虫剤 

はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2012/07/25 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

新鮮な野菜の選び方まとめ

2012/07/17 (火)  未分類メモ

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野菜選びのノウハウまとめ。葉野菜の選び方、実を食べる野菜の選び方、根っこ野菜の選び方、の順に1ページにまとめました。
色が鮮やか、ハリがある、シワや傷がない、重みがある…は基本なので書かないようにしてたんですが、項目が足りなくて後半書いてます。

新鮮な葉野菜の選び方・見分け方


レタスの選び方

  • キレイな丸い形
  • フワッと巻いた軽いもの(~500g程度。重くなるとビタミンCや糖分が減る)★
  • 芯の切り口が白いもの(切り口が10円玉位のサイズがベスト)★
  • 芯を押して弾力のあるもの
  • 葉は淡い黄緑色でつやつやしているもの
  • 外葉(硬い葉)が2,3枚ついている
  • 横に平べったいもの(高さのあるものは芯がのびすぎで古い)

× 重いレタスは育ちすぎ。葉もかたく苦味がある。
× 葉の色が濃いものは古くスジっぽい可能性がある。
× 芯がピンク~茶色のもの(切り口から出た白い液が酸化している)は苦味が強い。
※ 高原の涼しい産地(長野産など)は葉が薄く甘みがあり、低地の暑い産地のレタスは葉が厚く青臭い。

冬キャベツの選び方

  • 平べったく重いもの
  • 固くしっかりと巻いているもの
  • 芯の切り口が小さく(4cmくらい)白い
  • 外葉が2,3枚ついていてしっかりしたもの
  • カットキャベツの場合芯が高いもの(2/3くらいの高さ)★

× 切り口が黒ずんでいるもの(古い。1日で黒くなる)
× 外葉が白っぽいもの(枯れた葉を何枚かはがしている証拠)

春キャベツの選び方

  • 軽いもの
  • 弾力があり、ふんわりと巻いているもの

白菜の選び方

  • 高さがなくずんぐりした形のもの★
  • 葉先まで固く巻いているもの
  • ずっしりと重く弾力があるもの

× 大きさの割に縦に長いものは育ちすぎで美味しくない
× 切り口や葉が黄ばんでいる
× 葉に黒い点々ができる
△ 軸の黒い点々は品質に問題ない

1/4~1/2カット白菜の選び方

  • 切り口が白くみずみずしいもの
  • 切った断面が平らなもの(時間が経つと育って膨らむので盛り上がってくる)★
  • 葉がつまっているもの
  • 外葉は緑、内葉は黄色いもの
  • 中心の芯の高さが1/3以下のもの★

ほうれん草の選び方

  • 葉は厚く大きく濃い緑のもの
  • 葉先がピンと張り、ハリのあるもの
  • 茎は太く大ぶりのしっかりとした株のもの
  • 根元に近い部分から葉が生えているもの★
  • 根元が大きく赤みが強いもの★

× 葉に比べて茎が長いものは育ちすぎで固い★
× 葉先が変色して黄色いもの
× 水をかけて売っているお店(新鮮に見せようとやっているが水をかけると鮮度が落ちる)★

小松菜の選び方

  • 葉先がピンと張り、ハリのあるもの
  • 根がしっかりと長いもの
  • 茎があまり太くないもの★

× 葉先がカールしたものは古い(水分が抜けてきてる)
× 根が茶色く変色している
○ 根がしっかりと長いものはよく育っている証拠

ネギの選び方

  • 緑と白の境目がくっきりしている★
  • 白い部分が長いもの★
  • 白い部分がかたく弾力があり、巻きがしっかりしているもの
  • 緑色が先の方まで鮮やかで葉先がピンとしたもの

× 乾燥していてふかふかしているものは避ける
× 緑部分が極端に短い場合、古いのをごまかすためカットしている可能性大
× 白い部分を軽く押した時に弾力がない(空洞で中がスカスカ))

下仁田ネギの選び方

  • 葉の部分が霜焼けしているもの(シワシワになっているものの方が甘い)

わけぎの選び方

  • 緑と白の境目がくっきりしている
  • 葉先がピンとしたもの(曲がったものは水分が抜けている)

にらの選び方

  • 葉が厚く濃い緑色で葉先がピンとして元気なもの

水菜の選び方

  • 根元の茎が沢山あるもの★

セロリの選び方

  • 葉も茎も青々と下部は白くきれいで肉厚なもの

アスパラガスの選び方

  • 鮮やかなグリーンのもの
  • 茎が太く、太さが一定のもの(甘くて柔らかい)★
  • 穂先がピンと立っていてしまっているもの
  • 切り口がみずみずしいもの

× 茎が細いものは筋っぽい

もやしの選び方

  • 根のひげの部分が白く、茎が折れていないもの
  • 茎がしゃきっとして白いもの
  • 豆の部分が開いていないもの★

ブロッコリーの選び方

  • つぼみが小さく粒がぎっしり詰まったもの
  • 中央がこんもりと盛り上がっているもの★
  • つぼみが鮮やかな緑色~紫がかったもの(日当たりがよく霜をうけたもので甘みが濃い)★
  • 軸の切り口がみずみずしく、茎に空洞のないもの

× 黄色いつぼみは花が咲きかけで鮮度が落ちている

カリフラワーの選び方

  • 実が硬くしまっていて重量感がある
  • 実が乳白色で茎は青々している

× 実が黄色がかっているものは傷みかけ

菜の花の選び方

  • つぼみが小さくそろっているもの
  • 葉・茎がやわらかく、切り口がみずみずしいもの
  • 葉の色は鮮やかな黄緑色
  • 茎が瑞々しくて太いもの

× 花蕾が大きいものや黄色い花が咲いてしまったものは古い


実を食べる野菜の選び方・見分け方


トマトの選び方

  • 皮は赤く形は丸くてツヤのあるもの
  • 固く実が引き締まって重いもの(水分が詰まっていて果肉が緻密)
  • ヘタがピンとしていて緑色のもの

× 角ばっているものは中身がスカスカの可能性あり★
× ヘタが丸まっていたり先が黒ずんだものは古い
× ヘタの周りがひび割れているものもダメ
○ トマトのお尻に放射状に縦線があるものは甘い★

ナスの選び方

  • ふっくらして首まで太いもの
  • 皮の色は濃くツヤツヤと光沢のあるもの
  • ヘタが黒く筋が見えトゲが痛いくらい立っているもの
  • 触るとハリと弾力がありずっしりと重量感のあるもの(水分量多い)

× ヘタが痛くないものは乾燥して棘がなくなっている(古い、アクがある)

キュウリの選び方

  • 表面のイボが触ると痛いくらいぼつぼつしていてハリがあるもの
  • 皮の緑色が濃い
  • 太さが均一のもの
  • 皮は瑞々しく薄い
  • 曲がっていても味に変わりはない

× 下のほうが膨らんだものは水分が下にきている★
× 茎部分を押した時柔らかいものは古い(スが入っているかも)
× 濃い緑色で厚みがある場合、苦味が強いことも
○ 白い粉をふいているもの(ブルーム)キュウリの種類★

ゴーヤの選び方

  • イボが密集していてハリとツヤがあるもの
  • ずっしりと重量感のあるもの

× 大きさの割りに軽いものは水分が抜けてスカスカ

ピーマンの選び方

  • 緑色が鮮やかでツヤがあり、肉厚のもの
  • 真ん中あたりを押すと柔らかくて弾力がある
  • ヘタがピンとしていて軽く弾力がある

かぼちゃの選び方

  • 表面がゴツゴツしていて深い溝があるもの★
  • 皮は濃い緑色で、たたくと音がするくらい硬いもの★
  • ヘタの切り口が乾いている(カラカラに乾いてると完熟)★
  • ヘタの周りがくぼんでいる★
  • 見た目より持った感じがずっしりと重い

× 表面がツヤツヤしたものはまだ水気が多くおいしくない
○ ヘタの周りがひび割れたものは完熟したおいしいかぼちゃ★

カットかぼちゃの選び方

  • 中の黄色がきれい
  • 厚みがある
  • 種が大きくワタがぎっしり詰まっているもの★

アボカドの選び方

  • 皮の色がチョコレート色(少し緑色が残っているぐらい)★
  • 皮に張りが残っていてツヤツヤしたもの
  • 吸い付くような弾力があるもの
  • ヘタが皮から浮いてきて取れそうなくらいなもの★

△ 緑色のものはまだ固い
× ヘタの部分が柔らかすぎるものは熟し過ぎ(酸化して黒い)
× ヘタと実の間の隙間が大きすぎるものは乾燥しすぎで古い

オクラの選び方

  • 濃い緑色で表面が白い産毛でビッシリ覆われているもの
  • あまり大きくないもの(育ちすぎると味が落ちる)★

さやえんどうの選び方

  • さやのおしりに付いているひげが白くてピンとしているもの
  • 鮮やかな緑色でハリがあり豆が育ち過ぎていないもの(絹さや)
  • 実がしっかりと入っているもの(スナップえんどう)

枝豆の選び方

  • うぶ毛がちくちくするくらい濃いもの
  • 大きさがそろっていて膨らんでいるもの
  • さやが密生しているもの(枝付きの場合)

× 枝・葉・さやが茶色く変色しているものは古い

そら豆の選び方

  • 緑色でみずみずしくしわのないもの
  • さやの中のワタがパンパンに詰まっているもの

× さやの背筋部分が茶色いものは古い


根っこを食べる野菜の選び方・見分け方


大根・かぶの選び方

  • 皮の表面が白く滑らかではりがあるもの
  • 葉に近い部分が青いもの
  • ひげが少ないもの★
  • まっすぐ伸びているもの(ひげの跡がまっすぐでずれてないもの)★
  • 葉が鮮やかな緑色
  • ずっしり重みがある

× 葉の部分が黄色い
× 新しい葉が伸びているものは古い

にんじんの選び方

  • 皮にでこぼこがなくつるんとしているもの
  • オレンジ色が濃いもの(カロテンの含有量が豊富)
  • しんの直径が小さい★

× しんの直径が大きくまわりが黒ずんだもの(育ちが悪い)

ごぼうの選び方

  • 太さが均一で太すぎない★
  • ひげ根が少なくコブがない
  • 適度な湿り気がある
  • ひび割れていない
  • 乾燥しやすいので泥つきがオススメ

× 端っこを持つとだらっと下がってしまうものは新鮮じゃない
× 切り口が赤いものは悪くなっている

れんこんの選び方

  • 形は丸くて太くふっくらと厚みのあるもの
  • 穴が小さめでサイズが揃っていて中が白いもの★
  • 切り口にツヤがあり白くみずみずしいもの(黄色がかってる?)
  • 皮に色むらや傷のないもの
  • 持った時しっかりした硬さがあり、すっしりと重量感のあるもの
  • 1本を購入するときは節と節の間が長くて太いものを

× 端っこの方は硬い(他のより小さめで切り口が大きい)★
× 穴の中が黒いものは古い
× 青黒いしみが出てきているものも古い
× 切り口がピンクのものは古い
○ 尖ってる部分は柔らかくて美味しい

玉ねぎの選び方

  • 表面の皮がよく乾いていてツヤツヤしている
  • 芽や根が出ていないもの
  • しまっていて固く重いもの

× 触ってみてフカフカしているものは腐っている可能性あり

新玉ねぎの選び方

  • 皮が白く首がしまっているもの★
  • 表皮がよく乾いたツヤのあるもの
  • 表面が白すぎないもの
  • 表面が乾燥したもの

× 触った時ふかふかと柔らかい部分があるものは腐っている可能性がある

たけのこの選び方

  • ずんぐりしていて、ずっしりと重いもの
  • 皮にツヤと湿り気があるもの
  • 頭が黄色いもの(出てきたばかり)★
  • 頭が開いていないもの
  • 根元のイボイボが少ないもの
  • 赤い斑点が出ていないもの

× 頭の部分が緑色になったものは育ちすぎ(えぐみが強く硬い)

じゃがいもの選び方

  • ふっくらとして丸い形
  • でこぼこが少ないもの(調理にも楽)
  • しっかりと硬く重量感のあるもの
  • 大きすぎない中玉くらいのもの(手の平サイズ)
  • 皮にハリがあり(しわや傷がない)薄いもの

× 表面が緑色がかったものは古い(緑化部分にもソラニンが含まれる)★
× 大きすぎるとスが入っていたり中心が空洞だったりする

新じゃがの選び方

  • 皮が薄いもの
  • 小さくても重みがあるもの

里芋の選び方

  • 大きくて硬いもの
  • 丸くてコロコロして太っているもの
  • 持ったときに重量感があるもの
  • 皮の色が濃い茶褐色のもの
  • 皮に傷や芽がなく、表面が割れていないもの
  • 皮が剥いてある場合、赤い斑点がなく白くてツヤのあるもの
  • 泥つきの場合は皮に適度の湿り気があるもの
  • シマ模様がくっきりと出ているもの

× 皮が黒いものは古い
× おしりがふかふかと柔らかいものは傷んでいる
× ひび割れたものもダメ(乾燥に弱いので古くなると割れる)

さつまいもの選び方

  • 太くてずんぐりとした形(紡錘形)
  • 皮の色がよく色が均一(紅色が濃くはげた部分がない)
  • でこぼこが少なく表面がなめらか
  • 切り口から蜜がしみている

× ひげ根が多く跡が深いものは筋っぽい
× 斑点や傷が多いものは古い


キノコの選び方・見分け方


しいたけの選び方

  • 軸がしっかりとして太く、短いもの
  • カサがあまり開いていないもの(8分程度の開きで少し巻き込みがあるくらいが良い)★
  • 割れやしみがなく肉厚のもの
  • カサのひだが細かく、白くてきれいなもの
  • カサの表面がうすいこげ茶色のもの
  • よく乾いているもの(湿気に弱い)

× カサの表面の色が濃いもの(黒ずんたもの)は古い
× 見た目がしんなりしている

エリンギの選び方

  • 軸が太くてハリのあるもの
  • カサが開いていないもの(少し巻き込みがあるもの)
  • パッケージに水滴がついていないもの(古いものは水分が蒸発)★

シメジの選び方

  • 軸が太くて短いもの
  • カサが小さく、ハリがあるもの
  • パッケージに水滴がついていないもの(古いものは水分が蒸発)

まいたけの選び方

  • 濃い茶褐色でツヤツヤしたもの
  • 軸は白いもの(パックの場合裏側もよく見ること
  • 触ると折れそうなくらい硬くハリがあるもの(水っぽいものは古い)
  • パッケージに水滴がついていないもの(古いものは水分が蒸発)

えのきの選び方

  • 全体的に白く透明感のあるもの
  • カサが開いていないもの(小さめで丸みを帯びたもの)

× 根元が茶色くなってきていると古い



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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2012/07/17 | Comment (1) | Trackback (0) | Edit |

再現レシピ ケンタッキーフライドチキン とくダネで特集

2012/07/05 (木)  その他のレシピ

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とくダネ!つぼダネのコーナーででケンタッキーのオリジナルチキンの味を、家庭で簡単に再現できるレシピを紹介。FNNニュースでも3月に取り上げられましたが、その時の再現レシピと同じものです。


ケンタッキーフライドチキン再現レシピ



おうち外食レシピ

ケンタッキー風チキン 材料


(4人分)
*鶏もも肉(骨つき)・・・・・2本(約800g)
*鶏むね肉・・・・・2枚(約700g)

A
塩・・・・・大さじ1(肉の重量の2%が目安)
にんにく(すりおろし)・・・・・1/2かけ
しょうが(すりおろし)・・・・・1かけ

卵液
卵・・・・・1個
サラダ油・・・・・大さじ2
牛乳・・・・・大さじ4

ころも
小麦粉・・・・・100g
片栗粉・・・・・大さじ1
粗びき黒こしょう・・・・・小さじ1
塩・・・・・小さじ1/2
コンソメ(顆粒)・・・・・5~10g

揚げ油・・・・・適量


ケンタッキー風チキン 作り方


【1】肉に下味をつける
鶏もも肉は関節から2つに切り分ける。
鶏むね肉も半分に切る。
大きいポリ袋に鶏肉を入れ、Aを加えて全体に行き渡るようにもみ込む。
空気を抜きながら口をとじ、冷蔵室で1時間以上おく。
(一晩おくとさらに味がしみる)

【2】下ゆでをする
鍋に湯を1.5リットル沸かす。
1の肉を水で洗っておく。
鍋に鶏もも肉を入れ、沸騰したらアクを取り、ふたをして弱火で20分ゆでる。
続いて鶏むね肉を加え、沸騰したら1分ほどゆでてふたをして、火を止める。
そのままおいて粗熱を取る。
※下ゆでが終わったら、ゆで汁から取り出さず、そのまま粗熱を取る。こうすると肉がパサつかない。

【3】ころもをつける
バットを2つ用意し、それぞれに卵液ところもの材料を混ぜ合わせておく。
2の鶏肉は鍋から出して水気をきる。
鶏肉を卵液にくぐらせ、ころもをたっぷりとつける。
ころもがしっかりついたら、もう一度卵液にくぐらせ、ころもをさっとまぶす。
※ころもは黒こしょうやコンソメでしっかり味つけ。肉にたっぷりつけてスパイシーに。

【4】揚げる
鍋に揚げ油を高温(180℃)に熱し、鶏肉を入れて、色よくなるまで2~3分くらい揚げる。


とくダネでケンタッキーフライドチキン再現レシピ特集


都内でケンタッキーフライドチキンのオリジナルチキン手づくりチャレンジコンテストが行われたことから(優木まおみが優勝したとのこと。)ケンタッキーフライドチキンの再現レシピが特集されました。

ケンタッキーフライドチキンの店の調理場を、特別に見せてもらうが、味の決め手となる白い粉については”企業秘密”。味付けのほかに揚げ方にもこだわっているらしく、高温で揚げることによって柔らかく仕上がるのだそうです。

再現レシピのポイント


味付けには塩、ニンニク、ショウガを使用し、圧力鍋の代わりに20分間下茹ですることで、柔らかな仕上がりになるという。衣に顆粒コンソメを入れるのがポイント。
今回の再現レシピは剥がれるように取れていくケンタッキーの衣が再現されているそうです。

ちなみに小倉さんは30年くらい食べてないらしい。

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はてなブックマーク Google Bookmarks Yahoo!ブックマーク livedoorクリップ Facebook Twitter  2012/07/05 | Comment (0) | Trackback (0) | Edit |

お風呂の残り湯を花や植木の水やりに使えるか(入浴剤・湯垢)

2012/07/03 (火)  未分類メモ

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お風呂の残り湯を流すのがもったいないので花の水やりに使いたいのですが、使えるんでしょうか?
ネットで検索→多数決で決めようと調べてみました。




風呂の残り湯を水やりに使えるか(入浴剤は入っていない場合)


全然問題ない派


■お風呂の残り湯は、幾ら上手に使っても汚れています。
その汚れが分解されて植物の栄養になります。

■「お湯として一度沸かしているので、酸素量がへっているから
植物への水やりには適さないんじゃない。意味がないのでは」

一度温度を上げているので、水に溶け込んでいる気体は少なくなっていますが、酸素を供給するために使うのではないので、あまり気にしなくて大丈夫です。(もちろん植物は根でも呼吸していますが、水で呼吸しているわけではありません)

・全然問題はないですよ。うちもやってましたから。肥料さえちゃんとやっておけば風呂の水でも大きく育ちます。
・うちも、使ってますよ
・洗剤の入ってない全ての水は植物の水遣りに使います。
夏場はそれでは足りませんので雨水とか,風呂の余った水も使い切ります。それで植物が枯れたりしたこと有りません。
・暖かかったり,浴剤が入ってなければ問題有りません

湯垢が汚いんじゃないかな~と心配してたんで、最初の湯垢が分解されて栄養になる説には発想の転換?!と喜んだんですが…


風呂水のアカ、石鹸カスの細菌が問題派


・人の垢や石鹸の成分、これが一番問題なのですが目に見えない細菌がウヨウヨしています。これは人の垢を餌にしています
またその水を室内の鉢植に使えば地中の菌の餌にもなります
カビの胞子なども多いので、土にカビが発生しやすくなり、カビの種類によっては人間に健康被害を与えます(アトピーや喘息、肺炎の素)

・やはり菌が混じっている可能性のあるお風呂の残り水は野外にも使わない方が良いですよ
昔24時間風呂で問題になったレジオネラ菌は水中だけではなく地中にも存在できます。つまりお風呂の浴槽や釜にこの菌が住みついていると(レジオネラ菌はある程度の高温のお湯でも死にません)慢性的に野外にレジオネラ菌が毎回撒き散らされ補給されることになり、それを含んだ土が埃になって飛び散り人の肺に入って肺炎になってしまった事例もあるのです。また、マンションだと左右や下の階まで菌が舞い散り、洗濯物に付いたりで不衛生になってしまいます

・打ち水とか自分の庭にかけるぶんにはそういう問題はないようです。水は地面にしみこみ時間をかけて微生物等の働きにより浄化していくようです。

タンパク質はなかなか腐りません。
嘘だと思ったら、肉を土の中に埋めてみてください。
冬だったら、水やりは少ないですが、その代わり代謝は遅い。
夏だったら、頻繁でタンパク質はたまる一方。
気持ち悪い。鉢の中はアカだらけ。植物に愛情はないんですかね?

・生ものが分解されるまでには、夏で約1ヶ月、冬で3ヶ月かかります。
数日おき、毎週水をやっていれば、分解されないままのタンパク質が蓄積しています。
生ゴミ堆肥の作り方は、植物が植わっている鉢に、ゴミを入れて
堆肥になるのを待つのではなく、別の容器で堆肥にしてから、
鉢に入れるのです。ここのところを間違えると、アカだらけの
植物鉢ができあがります。

栄養分になるためには動物性たんぱく質→アミノ酸レベルまで分解されていなければならず、あまり現実的な話ではないみたいです。いろんなサイトを見ましたが、何度か肉を土に埋める例え話が出てきてグロくて気分悪くなりました。
あとレジオネラ菌の事件は循環式のお風呂の話であって普通に前日の風呂の残り湯を使うケースとは違いますよね…。生ゴミ堆肥の例も湯垢の量と比較すると大げさ過ぎるのでは…。でも湯垢汚い派の人たちの熱弁がすごくてちょっと心折れかけです…。


風呂水は下水へ 家庭排水を垂れ流すのは良くない派


・科学的云々より家庭排水の投棄になるのでは?
家庭排水は衛生の観点から、下水に流すように(自治体によって違うとは思いますが)なっていると思います。

家庭排水を廃棄!という環境面からのご意見。予想GUYです…!
でもマンションの場合ベランダの花の水やりに使っても下水道に流れるのでこの問題はないですよね。


入浴剤の入った風呂水は使える?


[](長くなったので別記事に移動させました。)


結論!


深く検索しなければ「大丈夫じゃない?」派に流れていたはずなんですが(節約したいし…)「不潔!」派の意見があまりに具体的で不安を煽られたので、結局
風呂水は花の水やりに再利用しない!!
という結論に至りました。

あ、そういえば米を研いだ後の水を花にあげてる人が未だにいますが、これは言語道断らしいですよ。
柳生博の息子もやっちゃダメだって言ってました。
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藤あや子 稲庭うどんレシピ 火曜サプライズ 有名人のお宅訪問手料理レシピ

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火曜サプライズ2012年7月3日放送
藤あや子 稲庭うどんレシピ
「有名人のお宅訪問 手料理レシピ」

藤あや子 稲庭うどんレシピ 火曜サプライズ お宅訪問手料理レシピ


稲庭うどん 作り方


【 作り方 】
・漬け汁:水に昆布を入れ 数時間おく。のち、厚切り鯖節を入れて沸騰させる。
      醤油・酒・きび砂糖・オリゴ糖・塩を入れる。
      冷ますとき、昆布・厚削り鰹節は 取り出す。
      いりごま・わさび・ねぎを付ける。
      季節によっては 庭の大葉・茗荷も添える。


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藤あや子 コロッケカレーレシピ 火曜サプライズ 有名人のお宅訪問手料理レシピ

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藤あや子 コロッケカレーレシピ
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コロッケカレー 作り方


【 作り方 】
・カレー:水にローリエ、ミンチガーリック、牛スープ、四時間炒めたたまねぎを入れ沸騰させる。
      沸騰したスープにカレースパイスをいれ再び沸騰させる。
      そのあと、醤油・きび砂糖・オリゴ糖をいれ、灰汁をきれいにとる。

・コロッケ:じゃがいもは、季節に合わせて蒸すかゆでる。 火が通ったら潰す。
      具はみじんのたまねぎ・にんじん・牛ひき肉・スパイスを加えて炒める。
      潰したじゃがいもに具を加えて形成する。
      形成したじゃがいもは一晩置き水分を蒸発させる。
      衣は玉子・小麦粉・水を混ぜ、少し硬めに作る。
      衣に通し、パン粉を付け、油で揚げる。


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モト冬樹 サワークリームケーキレシピ 火曜サプライズ 有名人のお宅訪問手料理レシピ

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モト冬樹 サワークリームケーキレシピ
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サワークリームケーキ 作り方


【 材料 】(18cm丸型)
・グラハムクラッカー...50g
・バター...20g

・フィンガービスケット...12本

・粉ゼラチン...12g
・牛乳...160cc
・グラニュー糖...90g
・生クリーム...160cc
・サワ-クリーム...90g
・レモン汁...2/3個分
・コアントロー...小さじ2

・ラズベリー...1パック
・ブルーベリー...適量
・ミントの葉...適量

【 作り方 】
①底の抜ける型にクッキングシートをしき、半分に切ったフィンガービスケットをまわりに並べ
  グラハムクッキーを砕いて溶かしバターを混ぜたものをしく。
②鍋に牛乳、グラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火からおろしてあら熱が
  取れたらゼラチンを入れて溶かす。
③ボウルにサワークリームとレモン汁を入れなめらかになるまで混ぜ、
  八分立てにした生クリームを混ぜる。コアントロー、②の牛乳を混ぜ、少量を残して型に
  流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
④型に③で残したクリームを流し入れ、その上にラズベリー、ブルーベリーを並べて飾る。
  さらに冷蔵庫で冷やし固め、型から出してミントの葉を添える。

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モト冬樹 スペアリブレシピ 火曜サプライズ 有名人のお宅訪問手料理レシピ

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モト冬樹 スペアリブレシピ
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スペアリブ 作り方


【 材料 】
・スペアリブ...10本
・マーマレード...1瓶
・醤油

【 作り方 】
①スペアリブ10本をお鍋に入れ、マーマレード1瓶とその瓶の7割ぐらいの醤油を入れる
②蓋をして30分弱火~中火で煮込む。


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モト冬樹 手まり寿司レシピ 火曜サプライズ 有名人のお宅訪問手料理レシピ

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モト冬樹 手まり寿司レシピ
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手まり寿司 作り方


【 材料 】(6人分)
・お米...3合
・水...3カップ
・昆布...10cm

合わせ酢
・お酢...1/3カップ
・砂糖...大さじ3
・塩...大さじ1/2

具材
・スモークサーモン...6枚
・レモンのイチョウ切り...6枚

・アボカドの薄切り...1/2個
・レモン汁...大さじ1/2

・煎り卵...2個分
・砂糖...大さじ1
・塩、だし汁...少々
・ゆで絹さやえんどうの細切り

・寿司用エビ...6枚


【 作り方 】
①米はよくといてザルに上げ、1時間置く。炊飯器に同量の水を入れ、
  水加減し昆布を入れて一緒に炊く。
②合わせ酢は、耐熱容器に入れ、レンジに1分かけよく混ぜておく。
③アボカドはレモン汁をかけておく。
④卵に砂糖、塩、だし汁を加えて泡立てないように混ぜ、
  フライパンを熱してサラダ油を少しひき、卵を流しいれて菜箸4本でよくかき混ぜる。
  火が通りすぎないうちに火からおろし、よく混ぜる。
⑤炊きあがったご飯を飯台に移し、合わせ酢をまんべんなくかけ、
  うちわで扇ぎながら切るように混ぜる。布巾をかけておく。
⑥ラップにそれぞれの具をのせ、酢飯をのせてギュッと包む。
⑦レモンのイチョウ切り、きぬさやなどをのせる。

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楽天の肉屋おすすめ 安い・おいしい、いい肉屋

2012/07/02 (月)  未分類メモ

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楽天のおすすめ肉屋の口コミを調べてまとめました。
肉屋の通販って玉石混交だし、信頼できるお店で買いたいですよね。


安くておいしい楽天の肉屋まとめ


鶏肉なら 地鶏広場8010水郷のとりやさんとり農園の3択
牛肉なら かどや牧場
馬肉なら 若丸
いろいろまとめ買い:ニクル


楽天の肉屋、ひとことメモ


■8010 ◎
http://www.rakuten.co.jp/e8010/
・鶏肉なら8010。本物の地鶏を通販してくれるところはここしかない。
・高いけど8010のモモ・ムネ
・本物の地鶏だけど、アイテムが少ない
・バーベキューなら8010(水炊きも)
・水炊き用。

■水郷のとりやさん ○
http://www.rakuten.co.jp/suigodori/
・アイテムは多いけど価格がちょっと。
・オススメ

■とり農園のたたき △
http://www.rakuten.ne.jp/gold/zidori/
・とり農園、すぐ園長変わる。
・ここ2,3年で明らかに品質は落ちた
・新しい店長になってからレベルが下がった
・口コミをチェック
・中国資本になった

■サンライズファーム △
http://www.rakuten.ne.jp/gold/sunrisefarm/shop/toptopix/
・セット内容変更で注文時と違う商品送ってきた
・メールはシカト
・電話したら折り返すって切られたまま。
・サンライズファームのホワイトロースハム?
・美味かったけどメールなし電話にも出ない。いい加減。

■グルメショップすみよし △
http://www.rakuten.co.jp/sumiyoshi/
・偽装肉販売(2007年)

■宮崎ハーブ牛専門店やまむらや ○
http://www.rakuten.ne.jp/gold/yamamuraya/
・京都では老舗の肉屋。
・30年ぐらい前から評判が良い。
・宮崎ハーブ牛は値段の割においしい。
(うまかったらハーブ加工する必要がないという意見もあるが…屁理屈では)

■肉のたじま屋  ○
・安い肉も高い肉も美味しい。
・鶏肉はいまいち。

■ミートセンター ニクル楽天市場店 ○
http://www.rakuten.ne.jp/gold/nikuru/
・豚小間スライスの厚さが一般のスーパーよりも厚すぎ。脂身多い。
・ベーコンがまるでハムの味。
・挽肉と鶏肉は概ね美味い。
・オススメはミンチ。ジューシーでウマイ!
・ブラジル産の鶏肉も普通に柔らかくて美味しかった。
・大量だから半解凍して小分けにするのが面倒

■宮崎牛のながやま
http://www.rakuten.co.jp/nagayama-niku/
・400g1000円の宮崎牛バラスライスをすき焼きに。脂が多いのは承知してるけど端の方が筋?で食えなかった。
・うまいけど安いのには訳があるって改めて感じた

■あぐー
旨い豚肉が食べたくなると、あぐーの大量オークションに入札。

■土佐和牛 ○
http://www.rakuten.co.jp/tosawagyu/
・牛肉は土佐和牛で買うことが多いです。
・牛の質とコストパフォーマンス
・牛は高いのを求めたらきりないから、安くておいしいもの。って感覚。

■神戸牛 旭屋
http://www.rakuten.ne.jp/gold/kobegyu-asahiya/
・コロッケは旭屋。甘いコロッケとゴロっと入った肉が絶品。

■はせなお
・閉店?
・はせなおは神レベルだったとの噂

■復活希望
はせなお(オススメ。閉店?)
ひぐち(まだやってる)→飛騨牛 肉のひぐち
ヒロ
真心

この辺は昔は最高に良かったらしい。
今現在残ってるのはヒグチだけ
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1週間献立6月分

2012/07/01 (日)  未分類メモ

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6月1週間目の献立

ごはん ほっけの揚げ物 なすの煮物 アスパラと舞茸の炒めもの きゅうりとクリームチーズの和え物
ごはん あじバーグ 煮物(じゃがいも・にんじん・はんぺん・枝豆) レタス、アスパラ あじバーグの下にもやし
ごはん 炒め物(鶏肉・アスパラ・パプリカ) 煮物 スープ(豆腐・卵・ワカメ)
ごはん ゴーヤチャンプル
(ナス・にんじん・卵)
スープ(もやし・レタスの芯)
ごはん ひじきごま団子 大根切り干し(にんじん・大豆・ツナ缶) レタス、ブロッコリー 玉子豆腐

6月2週間目の献立

ごはん ししゃも もやし みそ汁(じゃがいも・わかめ) 大根切り干しの残り、ブロッコリー
すし(味付け稲荷の素・枝豆・のり) 蒸しなす・もやしのツナあえ 吸い物(卵・ほうれんそう
ごはん 骨まるごとあじ にんじんシリシリ(にんじん・卵・ゴーヤ・舞茸) 豆腐(冷奴)
ごはん スープ餃子(白菜・ネギ・にんじん・パプリカ・しいたけ・舞茸・枝豆) いんげんの白和え
ごはん 鰆(焼き魚) 煮物?(なす・コーン・舞茸・ツナ) キャベツ・塩昆布 玉子豆腐
ごはん 八宝菜(豚肉・イカ・玉ねぎ・にんじん・ピーマン・しめじ) タラモサラダ(じゃがいも・たらこ・きゅうり)
ごはん 鯵の干物 きんぴら(にんじん・ピーマン・ひじき) 豆腐(冷奴)

6月3週間目の献立

ごはん アジフライ(市販品) えんどう・まいたけの卵とじ 酢の物(きゅうり・わかめ・じゃこ) キャベツの千切り、トマト
ごはん いわしバーグ えんどうの卵とじ残り ブロッコリー、トマト・おくらの炒めもの イワシバーグの下にもやし
ごはん アジフライ、ズワイガニコロッケ ナス 吸い物(卵・ほうれんそう もやし、ブロッコリー、トマト
ごはん ゴーヤチャンプル
(卵・豚・にんじん・玉ねぎ・しいたけ)
スープ(ワカメ・卵・エリンギ・玉ねぎ入ミックスベジタブル)
ごはん ポテトアジフライ ナスの煮物(ナス・小松菜・かつおぶし) みそ汁(豆腐・ワカメ・小松菜・しめじ・高野豆腐・乾燥ネギ)
ごはん シュウマイ トマトスープ(卵・ワカメ・セロリ・ネギ) ゴーヤチャンプル残り レタス
ごはん 鯵の干物 炒め煮(にんじん・パプリカ・ピーマン・じゃがいも・舞茸) 酢の物(キュウリ・ワカメ・じゃこ)

6月4週間目の献立

ごはん 炒め物(豚・もやし・小松菜・ピーマン・パプリカ・しいたけ) 卵とじ(にんじん・枝豆・しいたけ) ブロッコリー
ごはん メカジキのムニエル+パプリカ赤・黄・玉ねぎ炒め物 麻婆豆腐(インスタント)+豆腐・枝豆・ネギ ブロッコリー・トマト
ごはん オムレツ(エビ・玉ねぎ・ミックスベジタブル)+キノコ炒め(舞茸・エリンギ) 焼きなす 冷奴 トマト・もずく
ごはん 鮭のムニエル もやし・きゅうり・ちりめんじゃこ 炒め物(いんげん・まいたけ) トマト・ブロッコリー
ごはん 肉じゃが もやしキュウリじゃこ
ごはん コロッケ・あじフライ2枚 炒め物(ブロッコリー・パプリカ・しめじ) レタス・トマト 肉じゃが残り
カレー


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