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イカしたアジアン風揚げ手羽餃子 ヒルナンデス4月29日レシピの女王3

2013/04/29 (月)  ヒルナンデスレシピ

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イカしたアジアン風揚げ手羽餃子レシピ ヒルナンデス


アジアンテイストの手羽餃子

イカしたアジアン風揚げ手羽餃子 作り方


【 材料 】(3人分)
イカ(60g)

鶏手羽(6本)
粗びきこしょう(適量)
塩(少量)

長ねぎ(15cm)
にんにく(2かけ)
しょうが(2かけ)
酒(大さじ2)
卵(1個)
パクチー(適量)
トマト(1個)
きゅうり(1本)
大葉(4枚)
サニーレタス(適量)
ナンプラー(大さじ2)
オイスターソース(小さじ1)

鶏がらスープの素(大さじ1)
しいたけ(2枚)

小麦粉・水(各1カップずつ)
パン粉(適量)
揚げ油(適量)
片栗粉(大さじ1)
砂糖(小さじ2)
レモン汁(大さじ1)


【 作り方 】
1.手羽先の骨を抜き、塩、こしょうをまぶします。
2.イカの内蔵を取り除き、長ねぎ(10cm)、にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)、パクチーの根、オイスターソース、ナンプラー(大さじ1)、卵(大さじ1/2)、片栗粉をフードプロセッサーに入れて、ミンチ状にします。
3.(1)に(2)を詰めます。小麦粉水にくぐらせ、パン粉をつけて170℃の油で揚げます。
4.(1)の骨に熱湯をかけて水で洗いし、450ccの水を入れた鍋に入れます。さらに長ねぎの青い部分、しょうがのスライス、酒(大さじ1)を加えて煮込み、材料をすべて取り除きます。
5.(4)にスライスしたしいたけ、小口切りにした長ねぎを加えてさらに煮込みます。鶏がらスープの素、残った卵を加え、ナンプラーで味を調えます。仕上げに粗びきこしょうを振り、パクチーを散らします。
6.きゅうり、トマト、サニーレタス、大葉を食べやすい大きさに切り、みじん切りにしたにんにく、砂糖、レモン汁、ナンプラーを合わせたタレに絡めます。
7.(3)、(6)を平皿に盛り付け、(5)のスープを添えます。仕上げに手羽の上にパクチーを散らしたら出来上がりです。


イカしたアジアン風揚げ手羽餃子作り方メモ


骨を抜いた手羽先の中に、アジアンテイストに味付けしたイカのミンチを入れ、油で揚げる。また抜いた骨をスープのだしにしてしまうなど、食材をフル活用!


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