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鍋焼きうどんレシピ 噂の東京マガジン2月23日やってTRY

2014/02/23 (日)  その他のレシピ

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噂の東京マガジン2月23日放送
平成の常識 やって!TRY
鍋焼きうどんレシピ


鍋焼きうどんレシピ 噂の東京マガジン


本むら庵 荻窪本店 調理長 長谷川等さん

鍋焼きうどん 作り方


【 材料 】(1鍋分)
・うどん1玉   110g

<具材>
・鶏胸肉   3切れ
※鶏肉以外はお好み(鶏肉からダシが出るので鶏肉は入れたほうが良い)
・ネギ   5切れ
・お麩   1個
・湯葉   1個
・ゆで卵   半分
・かまぼこ   2切れ
・しいたけ、人参、たけのこ(砂糖・しょう油・酒で煮て味をつけておく)
・三つ葉   少々
・ゆず   少々
・海老の天ぷら

<つゆ>
・市販のめんつゆ(3倍濃縮)   60cc
・昆布水   300cc
1ℓあたりの水に15cm四方のダシ昆布を入れて一晩以上置いたもの
市販のめんつゆを水で割るのではなく、昆布水で割ることがポイント


【 作り方 】
1.土鍋にネギをしきつめる。その上にゆでたうどんを入れ、昆布水と合わせためんつゆを注ぐ。
2.うどんの上に具材を並べ火にかける。
3.鶏肉に火が通ったら三つ葉、ゆず、海老天をのせて完成


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