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サーモンステーキ はなまるマーケット料理レシピ3月25日 鮭 三國シェフ

2014/03/25 (火)  はなまるマーケットのレシピ

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はなまるマーケット3月25日放送
サーモンステーキレシピ



サーモンステーキレシピ はなまるマーケット 鮭


三國シェフ直伝!失敗しないサーモン料理を教えていただきました。
はなまるマーケット鮭レシピ一覧

サーモンステーキ 作り方


【 材料 】
サーモン(切り身)2切れ
バター 25g
オリーブオイル 大2
一味唐辛子 少々
塩 少々

【オーロラソース】
マヨネーズ 140g
ケチャップ 60g
アンチョビ 2本
ピクルス 2本
タマネギ 20g
パセリ 少々


【 作り方 】
1.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、サーモンを立てて、皮面だけを弱めの中火で約10分焼く。
2.強火にしてバターを加える。泡状のバターをスプーンでかけ、中まで火を入れる。
3.皮面が焼けたら側面もそれぞれ約15秒ずつ焼く。仕上げにフライパンに残った泡状のバターをかけ完成。

【オーロラソースの作り方】
1.アンチョビ・タマネギ・パセリはみじん切り、ピクルスは乱切りに切っておく。
2.ボウルにオーロラソースの材料を入れ、ざっくりと約3回混ぜる。


サーモンステーキ レシピ考案


オテル・ドゥ・ミクニ
【住所】東京都新宿区若葉1-18
お話を伺った方:三國清三シェフ

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