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ヒルナンデス2014年4月7日  レシピの女王4  

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鶏むね肉ロール ヒルナンデス4月7日レシピの女王4 私たちは親子です

2014/04/07 (月)  最近の記事

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私たちは親子ですレシピ ヒルナンデス


とってもヘルシー!ユニークな鶏むね肉ロールです!

私たちは親子です 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏むね肉(250g)
鶏むねミンチ(100g)
玉ねぎ(1個・70~100g)
しいたけ(15g)
エリンギ(15g)
舞茸(15g)
にんじん(1/2本~1本)
いんげん(6~8本)
三つ葉(0.25パック)
味のり(大きめ)

●ソース
水(600g)
顆粒和風だし(7g)
みりん(50g)
酒(50g)
しょう油(適量)
砂糖(適量)

卵(L 2個)

塩(適量)
こしょう(適量)


【 作り方 】
1.ソースを作ります。鍋にしょう油と砂糖以外の材料を入れ、火にかけます。

2.塩水を火にかけ、にんじん、いんげんをボイルしておきます。(にんじんは8~10cm程の長さ、いんげんと同じくらいの太さに切ります)

3.玉ねぎ、しいたけ、エリンギ、舞茸を粗くみじん切りにし、(1)のソースで火を通します。
(※先に玉ねぎを入れて少し透明になってからきのこを入れ、さっと上げます)

4.三つ葉の葉の部分を20~30枚程ちぎっておき、残りは最後の飾り用として、1cm程に切っておきます。

5.(3)をザルにあけ粗熱が取れたら鶏むね肉、ミンチを合わせ塩、こしょうをして味を付けます。(※今回審査員の先生には酒、しょう油を少し入れたら良いとアドバイスいただきました)

6.鶏むね肉を3枚におろします。それでも厚いようなら観音開きにして、ラップにはさみ込み、包丁でたたきながら薄く伸ばしていきます。

7.(6)の片面に塩をし、(4)の三つ葉の葉の部分をペタペタはっておきます。

8.(7)に味のり、(5)のタネ(2)のにんじん、いんげんを順におき、そのままくるくると巻いていきます。

9.(8)のラップの両端を結び(1)のソースで火を通していきます。(くるくる回しながら全体を白っぽくさせてからつなぎ目を下にして、フタをしておきます。太さにもよるのですが約8~10分。)もし切ったときに生っぽかったらラップにくるんで(しっかりとくるまなくて良い)レンジで加熱して下さい。

10.ラップの両端を切ってラップをはがし、食べやすい大きさに切っていきます。

11.ソースを仕上げます。味を再度見て、お好みでしょう油、砂糖を入れ味を調えます。

12.水溶き片栗粉で(11)のソースをゆるくしめ、溶きほぐした卵を回し入れます。フタをして火を止め、余熱で10秒加熱します。

13.器に飾り用の三つ葉、すりおろしたしょうが(10)のカットした鶏を盛りつけ、ソースを添えたら出来上がりです。


◆オーブン電子レンジの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用の電子レンジの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


私たちは親子です メモ


レシピ名は「私たちは親子です」…。鶏のむね肉ロールに卵ソースをかけたレシピ


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