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ヒルナンデス2014年4月28日  レシピの女王4  

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豚こまのカツレツ 梅とらっきょうのタルタルソースがけ ヒルナンデス4月28日レシピの女王4

2014/04/28 (月)  最近の記事

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豚こまのカツレツ 梅とらっきょうのタルタルソースがけレシピ ヒルナンデス


ソースが決め手のアイデアカツレツです!!

豚こまのカツレツ 梅とらっきょうのタルタルソースがけ 作り方


【 材料 】(3人分)
豚小間肉(330g)
麩(20~30g)
塩(適量)
こしょう(適量)
山椒(適量)
卵(1個)
パン粉(適量)
サラダ油(適量)
ごま油(大さじ3)

●タルタルソース
梅干し(大粒のもの2~3粒)
らっきょう(約30g)
マヨネーズ(大さじ3)
牛乳(大さじ3)
砂糖(大さじ1)

●盛りつけ用
大葉(約10枚)
お好みの野菜


【 作り方 】
1.豚小間切れ肉を1cm程の幅に切り、塩、こしょう、山椒を全体に振りかけます。

2.大きめのポリ袋に麩を入れ、めん棒で細かく砕き、その中に(1)のお肉を入れよく揉み、さらに卵も入れて再度しっかりと揉み込みます。

3.肉に粘り気が出てきたら、袋から取り出し、お好みの大きさにまとめます。

4.梅とらっきょうのタルタルソースの梅干しは種を取り出して包丁でたたき、らっきょうはみじん切りにして他の材料と混ぜ合わせておきます。

5.大葉は千切りにして水にさらしておきます。

6.(3)の両面にパン粉をまんべんなく付けます。

7.フライパンに5mm程の高さまでサラダ油を入れ、ごま油も加えて中火でこんがり色付くまで両面しっかり揚げ焼きにしていきます。

8.お好みの野菜を盛りつけたお皿に切った(7)を並べ(4)の梅とらっきょうのタルタルソースをかけて、上に大葉を散らせたら出来上がりです。


豚こまのカツレツ 梅とらっきょうのタルタルソースがけ メモ


レシピは普段から作っているもの。ですが、ただのカツレツではありません。細かく砕いた麩に卵を混ぜ、豪快にお肉と混ぜ合わせました。またその塊状にした豚小間肉を食べやすい大きさに成形し、衣をつけて熱した油にごま油を加え、揚げ焼きしました。そしてソースは…らっきょう・梅肉・マヨネーズ・牛乳!特製のタルタルソースです。

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