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エビの冷凍保存するコツ 世界一受けたい授業5月31日レシピ 冷凍マジック

2014/05/31 (土)  最近の記事

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世界一受けたい授業5月31日放送
家庭科:料理を美味しくする冷凍マジック(鈴木徹先生)
エビの冷凍保存するコツ


エビの冷凍保存するコツ 世界一受けたい授業


世界一受けたい授業5月31日レシピ一覧

エビの冷凍保存するコツ


水の中にいれたまま冷凍するのがポイント

食材を空気に触れさせない事で、酸化や乾燥によるダメージから守ってくれるのです。
この方法は、乾燥によって臭みや変色を起こしやすいエビや貝類に効果的です。

解凍方法は使う用途によって異なりますが、解凍させる際は、味噌汁などに使う場合は、氷漬けに固まったまま、沸騰したお湯の中に入れて、溶かすのが適切です。

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