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ヒルナンデス2014年7月7日  レシピの女王4  

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柿ピー香るカツとプッカリ卵の夏色カレー ヒルナンデス7月7日レシピの女王4

2014/07/07 (月)  最近の記事

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柿ピー香るカツとプッカリ卵の夏色カレーレシピ ヒルナンデス


カレーがコンビーフで2日目の美味しさに!

柿ピー香るカツとプッカリ卵の夏色カレー 作り方


【 材料 】(3人分)
無洗米(2合)
にんじん(40g)
オニオンスープ缶(150cc)
柿ピー(100g)
コンビーフ缶(1缶)
お好きなカレールゥ(30g)
ビーフシチュールゥ(20g)

インスタントコーヒー(小1)
じゃがいも(中1/2個)
れんこん(中1/2個)
鶏もも肉(1/2枚)
えび(6尾)
甘酢らっきょ(1袋)
パプリカ(赤・黄・各2個)
アスパラ(3本)

かぼちゃ(50g)
チーズ(お好きなもの・適量)
バター(20g)
卵(3個)
油(適量)

黒こしょう(少量)
乾燥パセリ(少量)

〈A〉
味噌(小さじ1)
らっきょう汁(大さじ1)

〈B〉
マヨネーズ(大さじ1)
らっきょう汁(大さじ1)


【 作り方 】
※柿ピーを柿の種とピーナッツに分けておく
※らっきょうをらっきょうと汁に分けておく

1.鶏もも肉は縦長のひと口サイズに切り、〈A〉の汁につけておきます。

2.えびは尾を残して皮をむき、背わたを取り、塩と片栗粉をまぶし軽くもんで水洗いし、水気を切ったら〈B〉の汁につけておきます。

3.ピーナッツを軽くフードプロセッサーにかけます。

4.無洗米・水・オニオンスープ(大さじ3)、(3)のピーナッツ1/2を炊飯器に入れ、すりおろしたにんじんを加えてスイッチを入れます。

5.パプリカは2/3を細切り、1/3はスライサーでスライスし残りのらっきょうの汁につけておきます。

6.アスパラは横半分に、かぼちゃはわたを取り薄切りにします。

7.パプリカ・アスパラ・かぼちゃをクッキングシートで包み、上にバターをのせ、黒こしょうを振り、天板にのせておきます。

8.残りのピーナッツと柿の種をフードプロデッサーにかけ、細かい粉末にします。

9.鶏もも肉・えびは水分を軽くふき取り、(8)の柿の種の衣をつけ、クッキングシートをしいた天板にのせておきます。

10.じゃがいも・れんこんは皮をむき、すりおろします。

11.にんにくは、みじん切りにし、油をしいた鍋に入れ、香りが出たらコーンビーフを入れて炒めます。

12.コーンビーフがほぐれたら、水(350cc)・残りのオニオンスープ・じゃがいも・れんこんを入れて煮ます。

13.天板にのせておいた野菜・鶏肉・えびを230℃のオーブンに入れて10分焼きます。残り3分になったら野菜にチーズをのせます。

14.小鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めます。

15.(12)の鍋にインスタントコーヒー・カレールゥ・ビーフシチュールゥを入れて溶かし、最後に黒こしょうを振り仕上げます。

16.盛りつけをします。にんじんご飯はリング型に入れて、お皿の上にひっくり返します。端にらっきょうをのせ、汁につけておいたパプリカをのせます。鶏とえびカツと野菜はご飯の横に盛りつけます。カレーはリングの中に注ぎ、卵をカレーの中に浮かべます。ご飯にパセリをふりかけ、出来上がりです。

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


柿ピー香るカツとプッカリ卵の夏色カレー メモ


息子さんの大好きなカレーで挑んだ小林さんは、コンビーフを加えて定番料理のカレーにアレンジを。炒めたコンビーフのおかげで、あの「2日目のカレーのうま味」を引き出していました。柿ピーが衣になったエビや鶏もも肉も加え、ボリューミーなカレーに仕上げました。レシピ改良中は息子さんも一緒に試食し、「もっと具材の衣のピーナッツを細かく碎いた方がイイ!」とアドバイスしていたとか。ご家族皆さんの想いもつまったアイデアカレーは、審査員の先生方からも「勉強になった」と好評。

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