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ヒルナンデス2014年7月7日  レシピの女王4  

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季節の魚のレモン天ぷら だしあんかけ ヒルナンデス7月7日レシピの女王4

2014/07/07 (月)  最近の記事

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季節の魚のレモン天ぷら だしあんかけレシピ ヒルナンデス


暑い夏でも思わず食べたくなる爽やかなサマー天ぷら!

季節の魚のレモン天ぷら だしあんかけ 作り方


【 材料 】(3人分)
サワラ(季節の魚 3切れ)
レモン(1/2個)
レタス(3枚)
かいわれ(適量)
塩(少量)
小麦粉(大さじ2)
油(揚げ油)
ラディッュ(1本)

●衣
小麦粉(30g)
炭酸水(45g)

<A>
水(200cc)
白だし(大さじ1)
しょうゆ(大さじ1)
みりん(大さじ1)
かつお節(少量)

<B>
すりごま(大さじ2)
しょう油(大さじ1/2)
砂糖(大さじ1/2)

<C>
片栗粉(大さじ1)
水(大さじ2)


【 作り方 】
1.レタスを洗い千切りにし、水気を切っておきます。ラディッシュも洗いスライスします。

2.レモンを2枚輪切りにして半分に切っておきます。残りは皮をむき、皮を千切りにします。

3.魚を一口大に切り、塩をふり5分ほどおきます。

4.(3)にレモンをしぼり、小麦粉をまぶします。

5.鍋に<A>を入れ沸騰したら、かつお節とレモンの輪切り一切れを入れて火を止めます。10分程したら、かつお節とレモンを取り出し<C>でとろみをつけます。

6.小麦粉・炭酸水・レモンの皮を入れ衣を作ります。

7.レタスを<B>で和え、お皿に盛り、(5)をかけます。

8.(4)に衣をつけ170℃の油で揚げて、盛り付けます。最後にレモンとかいわれ、ラディッシュを飾ります。


季節の魚のレモン天ぷら だしあんかけ メモ


森下家のお子さんはピザやパスタといった洋食を好んで食べるそうで、“和食の美味しさも知ってもらいたい”という想いから、このレシピを開発したとか。かつお風味の餡でいただく、すっきりとした夏らしい天ぷら。ポイントになったのは身近な食材のレモン。天ぷらの衣にレモンの皮を刻んで入れたり、餡にもレモンを加えました。すっぱいレモンが入ることで食欲をそそり、お子さんたちも「おいしい」と言ってくれたそうです。

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