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ヒルナンデス2014年7月21日  レシピの女王4  

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我が家のバッファローウィングとピーナツバタードレッシングサラダ ヒルナンデス7月21日レシピの女王4

2014/07/21 (月)  最近の記事

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我が家のバッファローウィングとピーナツバタードレッシングサラダレシピ ヒルナンデス


すし酢の下味がポイント!ジューシーなから揚げ!!

我が家のバッファローウィングとピーナツバタードレッシングサラダ 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏手羽中(約12~15本)
塩こしょう(適量)
すし酢(30g×3回分 ※肉の衣、ハバネロソース、ドレッシングに各30g)
刻みにんにく(2片分)
バター(10g)
薄力粉(40g)
ハバネロソース(10~12g)

ピーナツダイス(10g~15g)
ピーナツバター(20g)
マヨネーズ(20g)
めんつゆ(10g)
ミックスリーフ(1袋)
トマト(小・2個)
かぼちゃ(3切れ)
かぶ(1個)

エリンギ(3本)
いんげん(6本)
揚げ油(適量)
油(プレートに使う分・少量)
レモン(1/8個)
温泉卵(3個)


【 作り方 】
1.野菜は洗って水切りしておきます。トマトは食べやすい大きさにカットし、いんげんは端を切り落としておきます。小さいかぶは6等分のくし切りにし、かぼちゃは1cm厚さのスライスに、エリンギはかたいところを切り落とします。ミックスリーフはしばらく水に浸しておき、盛りつける前に水切りします。

2.パニーニメーカーを使い、かぶ・かぼちゃ・エリンギを焼きます。

3.ジッパー付きポリ袋を用意し、塩こしょうした鶏手羽中・すし酢・薄力粉を入れ、袋の上から揉み込んでおきます。

4.ピーナツバタードレッシングを作ります。ドレッシングボトルにピーナツバター・マヨネーズ・すし酢・めんつゆ・ピーナツダイスを入れて振り混ぜたら完成です。

5.揚げ鍋に油を入れ、150℃にセットします。いんげんをしわしわになるように揚げ、続いて(3)の鶏手羽中を4~5分かけて揚げます。

6.フライパンにバターを入れて火にかけ、きざみにんにくを炒めます。香りがたったら火を止め、ハバネロソース(中辛)とすし酢30gを加えて再度火にかけ、半量に煮詰めて火を止めます。

7.(6)のソースに(5)の鶏手羽中を入れて絡め、長皿に盛りつけ、パセリとレモンを添えます。

8.サラダの盛りつけをします。ミックスリーフに焼野菜(かぶ・・かぼちゃ・エリンギ)とトマト、中央に温泉卵を落としたら、いんげんをのせて完成です。(4)のドレッシングを添えます。


我が家のバッファローウィングとピーナツバタードレッシングサラダ メモ


二次予選も一次予選同様、すし酢を活かしたレシピで挑戦。主役の鶏手羽中に塩こしょうなどで下味をつけていると、そこへすし酢が入りました。下味にすし酢を使うおかげで、抜群に美味しいから揚げになるそうです。審査員の先生からも、「柔らかい!すし酢が効いてる」と好評でした。日頃からすし酢を2・3本まとめ買いし、料理に活かしているそうで、すし酢の魅力も笑顔で話してくださいました。

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