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ヒルナンデス2014年7月28日  レシピの女王4  

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黒酢香るカリカリポークの彩りサラダ ヒルナンデス7月28日レシピの女王4 菅田奈海

2014/07/28 (月)  最近の記事

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黒酢香るカリカリポークの彩りサラダレシピ ヒルナンデス


豚しゃぶ肉を野菜がすすむ!魔法の料理に!

黒酢香るカリカリポークの彩りサラダ 作り方


【 材料 】(3人分)
ベビーリーフ(1袋・お茶碗2杯分くらい)
ブロッコリー(房の上の部分・3切れ分)
スナップエンドウ(6本) 
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用より少し厚めの薄切り肉・200g)
塩(少量)
黒こしょう(少量)
ピザ用チーズ(40g)
しょうが(1cmくらい)
新玉ねぎ(スライス・少量 ※飾り用)

●〈A〉黒酢ハチミツドレッシング
黒酢(大さじ1)
はちみつ(大さじ1/2)
りんごジャム(大さじ1/2)
新玉ねぎ(みじん切り・大さじ1程度)
オリーブオイル(大さじ1)
トマト(小・1個)
バジル(3~4枚)


●〈B〉のりバターソース
のりの佃煮(大さじ1)
バター(10g)
オリーブオイル(大さじ1)
ニンニクスライス(1かけ分)

●〈C〉黒酢ハチミツアップルジンジャー
黒酢(大さじ2)
はちみつ(大さじ2)
りんごジャム(大さじ1)
しょうが(2cm程すりおろしたもの・大さじ1程度)
レモン汁(小さじ1)
炭酸水(360cc・ノンアルコールビールでも可能です)

冷凍フルーツ(大さじ1・お好みで増減してください)


【 作り方 】
1.一口大に分けたブロッコリーと筋を取ったスナップエンドウを茹でて冷ましておきます。野菜は洗っておきます。しょうがは千切りにし、トマトは一口大に切っておきます。

2.〈A〉のバジル以外をタッパーに入れて乳化するようによく振り、最後にバジルをちぎって加え、ブロッコリーを加えておきます。

3.〈C〉の炭酸水以外の材料を合わせて電子レンジで1分半加熱して冷ましておきます。レモンを5mm厚さの輪切りにして(3人分)よく冷やしておきます。

4.火をつける前のフライパンに(1)のしょうがの千切りをまんべんなくまぶし、豚肉を重ねながら平に並べ、お酒を振り、直前に塩と黒こしょうをかけ火をつけます。(豚肉はへりにはみ出しても縮むので、フライパンより大きくなっても良いです)

5.ある程度温度が上がったら中強火にしてそのまま火を通し、半分火が通ったくらいでピザ用チーズをふち3cmくらいまでにまぶして溶けた頃にひっくり返します。(余分な油は肉の脇からキッチンペーパーで拭き取る)※ガスの場合は豚肉のふちが3cm程白くなった頃、IHの場合は真ん中が白くなってきた頃が返し時です)

6.(5)のチーズがカリッとしたらもう一度裏返し、1分程でお皿にあげます。(チーズの面が上になるようにします)

7.(2)とベビーリーフを和えておきます。

8.(5)のお肉を3等分に切り、(7)を乗せ、新玉ねぎのスライスと2つに割って種を見せたスナップエンドウを飾ります。

9.〈C〉ののりの佃煮以外の材料を小さめのフライパンに入れ、弱火でにんにくに軽く色がつくまで熱します。火を止め、濡れ布巾の上に置きほぐしながらのりを加え、(8)に添えます。

10.(3)と炭酸水をコップに注ぎ冷凍フルーツを入れます。(8)に添えたら出来上がりです

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


黒酢香るカリカリポークの彩りサラダ メモ


豚ロースのしゃぶしゃぶ肉をピザ生地のようにチーズとともに平らに焼き、それで生野菜を挟んでハンバーガーのようにいただくという、とっても斬新なアイデア料理。

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