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ヒルナンデス2014年7月28日  レシピの女王4  

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しあわせコロコロ鶏メンチ ヒルナンデス7月28日レシピの女王4 安田多絵

2014/07/28 (月)  最近の記事

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しあわせコロコロ鶏メンチレシピ ヒルナンデス


鶏ひき肉で簡単!ふわふわメンチカツ!

しあわせコロコロ鶏メンチ 作り方


【 材料 】(3人分)
鶏ひき肉(170g)
厚揚げ(100g)
れんこん(50g)
パプリカパウダー(適量)
マヨネーズ(大さじ2)

塩(小さじ1/2)

小麦粉(適量)
卵(適量)
生パン粉(適量)
揚げ油(適量)

●ディップ
〈A〉
しょう油(大さじ1)
みりん(大さじ1)
酒(大さじ1)
水(大さじ2)
片栗粉(小さじ1/2)
のり(適量)
わさび(適量)

〈B〉
牛乳(大さじ1と1/2)
マヨネーズ(大さじ1)
スライスチーズ(1枚)
塩(適量)
砂糖(適量)
-------------------------------
水菜(1わ)
オリーブオイル(大さじ1)
しょう油(大さじ1)
すりごま(大さじ3)


【 作り方 】
1.れんこんは皮をむき、5mm角に切って、酢水にさらします。

2.鶏ひき肉・厚揚げ・れんこん・マヨネーズ・塩・パプリカパウダーを混ぜ、タネを作ります。

3.小麦粉・卵・生パン粉をつけ、170℃の油で揚げます。

4.ディップの材料、〈A〉・〈B〉それぞれレンジで40秒程温めてから、混ぜます。〈A〉ののり・わさびは冷めてから入れます。(風味を残すためです)

5.水菜を切ってオリーブオイル・しょう油で和え、器に盛ってすりごまをかけます。

6.全て盛りつけたら出来上がりです。サラダはすりごまをよく混ぜていただきます。

◆オーブン、電子レンジ、グリルなどの加熱時間は種類やワット数など、そのほか様々な条件によって異なりますので、ご使用のものの取り扱い説明書を必ず参考にしてください。また取り出す際には熱いので十分注意してください。


しあわせコロコロ鶏メンチ メモ


鶏ひき肉のふわふわメンチカツ。タネには厚揚げとれんこんを使い、柔らかさと歯ごたえの食感のコントラストを表現しました。わさびの効いた和風と、チーズフォンデュをイメージした洋風の2種類のディップにつけていただく、とっても簡単に作れるこのレシピ。審査員の先生からは、「味付けが決まっている」と絶賛されていました。

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