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ヒルナンデス2014年9月1日  レシピの女王4  

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ねぎ入り衣のひとくちチキンカツ ヒルナンデス9月1日レシピの女王4 日比野紀子

2014/09/01 (月)  最近の記事

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ねぎ入り衣のひとくちチキンカツレシピ ヒルナンデス


ねぎ入りの衣がポイント!スペシャルなひとくちチキンカツ!!

ねぎ入り衣のひとくちチキンカツ 作り方


【 材料 】(3人分)
●トリねぎフライ
鶏もも肉(から揚げ用・240g)
長ねぎ(1本弱)
塩(適量)
こしょう(適量)
小麦粉(大さじ5)
卵(1個)
パン粉(適量)
油(適量)

●ソース(※分量はお好みで)
ポン酢
ソース
ケチャップ

●サラダ
キャベツ(1/4弱)
大葉(10枚)
パプリカ(1/2個)
大根(葉元から15㎝)
かいわれ大根(1パック)
刻みのり(適量)
プチトマト(8個)


【 作り方 】
●トリねぎフライ
1.長ねぎを縦に数本切り込みを入れ、あらいみじん切りにし、溶き卵と一緒に混ぜ合わせます。

2.鶏もも肉を全て半分に切ります。

3.ポリ袋に小麦粉・(2)を入れ、大きめの塩こしょうを振って、シェイクします。

4.鶏もも肉全体に小麦粉が付いたら、(1)を入れ、全体に卵が絡むようにもみ込みます。

5.トングで(4)を1つずつ取り、パン粉を付けながら形をととのえます。

6.160℃の油で、きつね色になるまで揚げます。

7.サラダの周りに(6)を盛り付けたら出来上がりです。

●サラダ
1.キャベツと大葉を千切りにします。

2.パプリカを星型の型抜きで8個分くり抜き、残ったパプリカはお好みの大きさに切ります。(1)と混ぜ合わせます。

3.大根をすりおろして水切りネットに入れ、水気をしっかりしぼります。しぼったものを取り出したら、中央にくぼみを作ります。

4.かいわれ大根の葉元をしっかり持ち、大根おろしにさす部分を残して切ります。(3)のくぼみにさし込み、形をととのえます。刻みのりで顔を作ったら大根飾りの出来上がりです。

5.(2)でお皿の中央に直径15㎝の円を作り、刻みのりを上にのせ、(4)を中央に置きます。
その周りには、パプリカの星を飾ります。

6.プチトマトはトリねぎフライの周りに置きます。


ねぎ入り衣のひとくちチキンカツ メモ


鶏もも肉を食べやすいひと口サイズにカットし、袋に入れて下味を付けます。そして衣には、日比野さんのお子さんがだ~い好きというねぎを加えて香りをプラス。付け合わせの野菜は、こんもりと盛った大根おろしに刻みのりで表情をつけ、かいわれ大根でアフロヘアーに見立てました。

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