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買ってきたトンカツで作る絶品カツ丼レシピ モーニングバード9月3日プロ技キッチン! 小島祐二

2014/09/03 (水)  最近の記事

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モーニングバード9月3日放送
プロ技キッチン!買ってきたトンカツで作る絶品カツ丼レシピ
わが家に伝わる(秘)レシピ プロ技キッチン! Vol.2
料理の先生:小島祐二


買ってきたトンカツで作る絶品カツ丼レシピ モーニングバード


小島祐二レシピ「買ってきたトンカツで作る絶品カツ丼」 作り方


【 材料 】(1人分)
・市販のトンカツ…1枚
・卵…2個
・タマネギ…1/4個
・ジャガイモ…1/4個
・ニンジン…1/4本
・グリーンピース…適量


【 作り方 】
(1)冷めたトンカツに霧吹きで水を1度吹きかけ、オーブントースターで温める(1000wで3分間)。

(2)タマネギ・ジャガイモ・ニンジンを1cmの角切りにする。
※角切りにすることで、野菜の食感やうま味が味わえ、煮汁や卵ともよく絡んで美味しく仕上がるそうです。

(3)角切りにしたジャガイモ・ニンジンを下茹でする(約15分間)。
※下茹でをすることで煮汁の味が入りやすくなるそうです。

(4)フライパンに角切りにしたジャガイモ・ニンジン・タマネギを入れ、マイボトルで煮る(強火で6分間。タマネギに透明感が出て煮汁が半分量くらいになるまで)。
※野菜が上を向いている面は味が入りにくくなるため、野菜を時々ひっくり返し、味がまんべんなく染みるようにしてください。

(5)2cm幅に切ったトンカツをフライパンに並べる
※トンカツに少し煮汁を染み込ませます。

(6)フライパンに溶き卵の3分の2を流し入れて火にかける(強火で1分程度)。フライパンを回しながら煮汁と卵を馴染ませる。

(7)煮汁と卵が“炒り卵”ができ始めるくらいにまで馴染んだら、残りの溶き卵を流し入れ、グリーンピースをふりかけ、フタをして20秒間待つ。

(8)20秒経ったら火を止め、10秒蒸らす。蒸らし終ったら、ご飯をよそったどんぶりに盛り付けて出来上がり。

◆洋食 小春軒の家訓
「卵は2回に分けて入れて とろとろに」


今週のマイボトル


【 材料 】(1人分)
・水…100cc
・鶏ガラスープの素…小さじ1
・しょう油…大さじ1
・みりん…大さじ2
・砂糖…大さじ1/2
・デミグラスソース…大さじ1/2

【 作り方 】
全ての材料を混ぜ合わせ、フライパンで煮立たせたら出来上がり。

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