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あさイチNHK料理レシピ2014年9月9日  しょうが焼きレシピ  

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ダブルしょうがのしょうが焼き あさイチ9月9日NHK料理レシピ

2014/09/09 (火)  最近の記事

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NHKあさイチ9月9日放送
ダブルしょうがのしょうが焼きレシピ
スゴ技Q:新発見!魅惑のしょうが焼きワールド


ダブルしょうがのしょうが焼きレシピ NHKあさイチ


家庭でもできる本格洋食店のしょうが焼き、ポイントは肉の焼き方。そして、いつものタレにある隠し調味料を加えるだけで、コクのあるしょうが焼きに大変身。しょうがの産地・高知県で食べられている一風変わった絶品しょうが焼きも紹介。さらに、肉を劇的にやわらかくするスゴ技も発見!作ってみたくなるスゴ技連発です!
あさイチ9月9日しょうが焼きレシピ一覧

ダブルしょうがのしょうが焼き 作り方


【 材料 】2人前
・豚ロース薄切り肉・・・200グラム
・小麦粉・・・大さじ1
・さやいんげん・・・3本
・にんじん・・・2分の1本
・青じそ・・・6~7枚
・しょうが(せん切り)・・・50~100グラム ※お好みで調整して下さい
・酒・・・大さじ1

<たれ>
・しょうゆ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
・酒・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ1
・しょうが(すりおろす)・・・50~100グラム ※お好みで調整して下さい
・トウバンジャン・・・適宜


【 作り方 】
1.しょうがは皮ごとすりおろし、たれの材料に入れて、混ぜあわせておく。
2.せん切りにしたにんじん、さやいんげんは軽くゆでておく。
3.豚肉に酒をもみこみ、1枚づつ広げ、内側に小麦粉をまぶす。
4.豚肉の上に、青じそ、せん切りにしたしょうが、いんげん・にんじんを置き、巻く。
5.フライパンにサラダ油を入れ、豚肉の巻き終わりを下にして焼く。
6.全体に焼き色がついたら、たれを入れ、全体をからませて完成。


しょうが産地・高知のしょうが焼き


日本でとれるしょうがの半分近くを生産しているしょうが王国・高知県。

産地ならではの、しょうがの使い方。それは、しょうがを味つけの素材としてではなく、食材としておいしく食べるために、せん切りにして使うことです。また、味つけもしょうゆではなく、みそ。みそとせん切りしょうがの存在感がピッタリで、しょうがの辛さをまろやかにしてくれます。

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