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あさイチNHK料理レシピ2014年9月24日  

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煮崩れしない肉じゃが　あさイチ9月24日NHK料理レシピ 高城順子

2014/09/24 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ９月２４日放送
煮崩れしない肉じゃがレシピ
解決！ゴハン：高城順子さん（料理研究家）


煮崩れしない肉じゃがレシピ　NHKあさイチ


⇒ あさイチ9月24日レシピ一覧

煮崩れしない肉じゃが 作り方


【 材料 】つくりやすい分量
・じゃがいも･･･２コ（３００グラム）
・牛肉（切り落とし）･･･１００グラム
・たまねぎ（大）･･･２分の１コ
・サラダ油･･･小さじ１
・だし･･･カップ１と２分の１～２

＜Ａ＞
・砂糖･･･大さじ１と２分の１
・みりん、酒･･･各大さじ１
---------------

・しょうゆ･･･大さじ１と２分の１
・さやいんげん･･･２本


【 作り方 】
１．じゃがいもは皮をむき、四つ割りにし、水につけてアクを抜く。
たまねぎは６等分のくし型に切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。
　　さやいんげんは、すじをとり２～３センチ長さに切る。
２．鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを中火で炒める。
たまねぎの色が少し透き通ったら、水けをきったじゃがいもを加えて炒める。
３．じゃがいもの表面が透き通ったら、だしをヒタヒタになるまで注ぎ強火にする。
４．煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、火を弱めて、表面に浮いたアクを取る。
５．（４）にＡを加えて中火にし、沸騰したら中火で３～４分間煮て、しょうゆを加える。
６．落としぶたをして約１５分間、弱火で煮て、さやいんげんを加えさらに２～３分間煮る。
途中で落としぶたを取り、鍋を２回ほどゆすり、全体に味をなじませながら煮る。

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