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サンマの揚げ焼き 男子ごはん9月28日レシピ 秋の和定食

2014/09/28 (日)  最近の記事

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男子ごはん9月28日放送
サンマの揚げ焼きレシピ
#333 秋の和定食2014(国分太一 栗原心平)


サンマの揚げ焼きレシピ 男子ごはん


シリーズ第6弾が出ました!
男子ごはん9月28日レシピ一覧

サンマの揚げ焼き 作り方


【 材料 】2人分
サンマ…2尾
ししとう…4本
長ネギ…5cm
塩…適量
片栗粉…適量
サラダ油…大さじ2

≪山椒ソース≫
 花山椒…小さじ1/2
 しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

【 作り方 】
1.山椒ソースを作る。花山椒は細かくすりつぶす。
小さめのフライパンにみりん、砂糖、しょうゆを合わせて中火にかける。
煮立ったら花山椒を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
2.サンマは三枚に下ろして洗って水気を拭き、塩で下味をつける。
長さを半分に切る。ししとうは数か所穴をあける。
長ネギは縦に切り込みを入れて端から千切りにし、
水に5分ほどさらしてから水気を拭く。
3.フライパンを熱してサラダ油をひき、
サンマに片栗粉をまぶして強火で皮目から揚げ焼きする。
全体がこんがりとしたら油を切って取り出す。
(油が足りなかったら随時足す)
4.続いてししとうを入れて強火で焼く。
焼き目が付いたら取り出す。
5.器にサンマを盛って①をかけ、長ねぎをのせる。ししとうを添える。

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