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あさイチNHK料理レシピ2014年10月27日  

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京風おでん　あさイチ10月27日NHK料理レシピ

2014/10/27 (月)  最近の記事

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NHKあさイチ１０月２７日放送
京風おでんレシピ
解決！ゴハン：高橋拓児さん（京都・日本料理店三代目主人）


京風おでんレシピ　NHKあさイチ


⇒ あさイチ10月27日レシピ一覧

京風おでん 作り方


【 材料 】２人分
＜Ａ（雑ぶしだし）＞
・水･･･１リットル
・昆布･･･１５グラム
・削り節･･･２５グラム
・煮干し･･･２匹
---------------

・うす口しょうゆ･･･大さじ２
・みりん･･･大さじ２

・かぶ･･･２コ
・油揚げ･･･１枚
・あわ麩（ぶ）･･･２コ（６０グラム）
・こんにゃく･･･８０グラム
・さつま揚げ･･･２枚

・からし･･･適量


【 作り方 】
１．鍋にだしの材料Ａをすべてを入れてひと煮立ちさせる。削り節が沈んだらこしておく。
２．かぶは半分に切る。
３．こんにゃくは片面にかのこに切り込みを入れ、三角に切って３～４分間下ゆでしておく。
さつま揚げは半分に切っておく。
４．油揚げは半分に切り、中を開けてあわ麩（ぶ）を入れ、ようじでとめて巾着にする。
５．鍋に雑ぶしだし８００ミリリットルとうす口しょうゆ、みりん、こんにゃくとかぶを入れ、落としぶたをして５分間煮る。
さつま揚げ、巾着を入れてさらに落としぶたをして１５～２０分間煮る。器に盛り、からしを添える。

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