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片岡宏之レシピ  

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大人気まかない料理 玉チリ丼レシピ モーニングバード10月29日プロ技キッチン! 片岡宏之

2014/10/29 (水)  最近の記事

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モーニングバード10月29日放送
プロ技キッチン!大人気まかない料理 玉チリ丼レシピ
わが家に伝わる(秘)レシピ プロ技キッチン! Vol.2
料理の先生:片岡宏之


大人気まかない料理 玉チリ丼レシピ モーニングバード


片岡宏之レシピ「大人気まかない料理 玉チリ丼」 作り方


【 材料 】(2人分)
・ホタテ・・・6個  
・シメジ・・・1/2パック 
・卵・・・2個 
・塩、コショウ・・・各適量 
・粉チーズ(パルメザンチーズ)・・・大さじ1  
・オリーブオイル・・・大さじ1+小さじ1  
・ニンニクみじん切り・・・1/2片分 
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・大さじ1/2(同量の水で溶く)  
・長ネギみじん切り・・・5cm分
・酢・・・小さじ1 
・ご飯・・・適量  
・パセリ・・・適量


【 作り方 】
(1)材料の下準備
●ホタテ→一口大に切る  ●シメジ→石づきを取り、ほぐしておく

(2)フライパンに、オリーブオイル(大さじ1)を入れ熱し、ニンニクのみじん切りを加え、ニンニクから香りが出てくるまで炒める (弱火・約1分30秒)

(3)ホタテ・シメジを加え、塩・コショウ(各少々)をし、ホタテが全体的に白くなるまで炒める(強火・約1分30秒)

(4)酒を入れ、さっと混ぜ合わせる

(5)マイボトルを加え、強火で沸騰させる

(6)火を消して、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び火をつけ煮立たせて、とろみをつける

(7)卵に塩、コショウ(各少々)、粉チーズ(パルメザンチーズ)を混ぜ、しっかり混ぜる

(8)オリーブオイル(大さじ1)をフライパンに入れ、火をつけたら、溶いた卵を入れ、フライパンを揺らしながら、ヘラで混ぜ続ける (中火・約30秒)

(9)とろとろに焼けた卵と長ネギのみじん切りをフライパンに入れ、優しく混ぜ合わせる(中火・約30秒)
 
(10)仕上げにオリーブオイル(小さじ1)と酢をかけ混ぜ合わせる
※皿に盛った熱々のご飯にかけ、パセリを適量ふりかけたら完成


◆きょうの技
とろとろ卵は中火で炒めてヘラで混ぜ続ける


今週のマイボトル


【 材料 】(2人分)
・市販のトマトソース・・・200g
・ブイヨンスープ・・・大さじ2
・ウスターソース・・・小さじ1 
・ペッパーソース・・・適量

【 作り方 】
材料をボウルで合わせる

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