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あさイチNHK料理レシピ2014年1月21日  ホットプレートレシピ  

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ホットプレート まるごとマーボー豆腐 あさイチ1月21日NHK料理レシピ

2015/01/21 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ1月21日放送
まるごとマーボー豆腐レシピ
【番組冒頭】再ブレイクホットプレート


ホットプレート まるごとマーボー豆腐レシピ NHKあさイチ


最新のホットプレートは見た目も機能も大きく進化しています。また、「焼く」だけでなく「蒸す」「煮る」「炊く」などさまざまな調理方法を駆使した新たなホットプレートレシピも話題に。
あさイチ1月21日レシピ一覧

まるごとマーボー豆腐 作り方


豆腐をくずすのは食べる人。大き目の豆腐2丁をどんとマーボー豆腐にして、ワイワイ楽しみましょう。肉や香味野菜は広いプレートでしっかりと炒められるので香ばしくおいしいですよ。

【 材料 】4~5人分
・豆腐・・・大2丁(800グラム)
・豚ひき肉・・・200グラム
・鶏ひき肉・・・200グラム
・長ねぎ(粗みじん切り)・・・1本(100グラム)
・にんにく(みじん切り)・・・2かけ(20グラム)
・しょうが(みじん切り)・・・2かけ(20グラム)
・トウバンジャン・・・大さじ1
※トウバンジャンの量はお好みで。お子様がいらっしゃるときは減らしてください。
・ごま油・・・大さじ2
・ラー油、ホワジャオ・・・各適量

<A>
しょうゆ・・・大さじ3
テンメンジャン・・・大さじ3

<B>
水・・・カップ2
酒・・・大さじ3

<C>
かたくり粉・・・大さじ2
水・・・大さじ4

・テンメンジャンがない場合は同量のみそと大さじ1の砂糖で代用してください。
・ホワジャオは、ピリリとした辛みの中国のさんしょうです。お好みで!日本のさんしょうでもOK。

【下ごしらえ】
・豆腐は軽く水切りしておく。
・A、B、Cはすべて混ぜ合わせておく。


【 作り方 】
1.ホットプレートを250度で熱し、ごま油を広げ、長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて香りがでるまで炒める。トウバンジャンを入れてさらによく炒める。
2.(1)に豚ひき肉と鶏ひき肉を入れてよく炒め、さらにAを加えて炒める。
3.温めたBを(2)に入れて混ぜ、ホットプレートのフタをして5分程度加熱する。
4.(3)にCを全体にかけ、ヘラで混ぜてしっかりとトロミをつける。
5.(4)に2か所くぼみを作って豆腐をのせ、ラー油をかける。
6.ホットプレートを140度に落として、豆腐をヘラで崩して温める。お好みでホワジャオをかける。
※水分がとびやすいので、できあがったらすぐに保温にしてください。

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