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あさイチNHK料理レシピ2014年3月4日  

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ビッグ豚まん あさイチ3月4日NHK料理レシピ

2015/03/04 (水)  最近の記事

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NHKあさイチ3月4日放送
ビッグ豚まんレシピ
解決!ゴハン:舘野鏡子さん(料理研究家)


ビッグ豚まんレシピ NHKあさイチ


あさイチ3月4日レシピ一覧

ビッグ豚まん 作り方


【 材料 】1コ分 <具>
・豚ひき肉・・・100グラム
・ねぎ(みじん切り)・・・4分の1本分
・しょうが(みじん切り)・・・1かけ分
・エリンギ・・・100グラム
・たけのこ(水煮)・・・100グラム
・にんじん・・・50グラム
・米粉(または小麦粉)・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ2
・酒、砂糖・・・各大さじ1
・こしょう・・・少々
・ごま油・・・大さじ1

<皮>
・小麦粉・・・150グラム  
・米粉・・・50グラム(米粉がなければ小麦粉を200グラムにする)
・ベーキングパウダー・・・大さじ1
・砂糖・・・大さじ3
・塩・・・一つまみ
・サラダ油・・・大さじ1
・ぬるま湯・・・カップ2分の1
---------------
・レーズン・・・2粒


【 作り方 】
1.具をつくる。エリンギ、たけのこは5ミリ角、にんじんは細いせん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、ねぎとしょうがをサッと炒めてから豚ひき肉を加え、肉がパラパラになるまで炒める。(1)を加えて強めの中火で炒める。米粉をふり入れて全体を炒め、しょうゆ、酒、砂糖、こしょうを加え、汁けがなくなるまで中火で2~3分間炒めたら、粗熱をとっておく。
3.皮の生地をつくる。小麦粉、米粉、ベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
真ん中に少しくぼみをつけ、砂糖、塩、サラダ油、ぬるま湯を加えてよくこねる。
生地が手につかなくなったらぬれぶきんをかけ、ラップをして15~30分間おく。
4.(3)から卵くらいの大きさの生地を、2つ取り分ける。(耳と鼻用)残りの生地は2等分にし、それぞれめん棒で直径15センチくらいの丸型に伸ばす。
5.オーブン用のシートの上に丸型に伸ばした生地の1枚をのせ、(2)を皮のふち周りを1センチ残してのせる。もう1枚の生地を上からかぶせる。ふちを指でしっかり押さえる。
6.卵大に取り分けた生地の1つを2等分にして三角を2つ作り、豚の耳の形にする。指で(5)にしっかりつける。もう1つの生地は、だ円形に伸ばして鼻にする。はしで穴を2つ開けて、穴に指を入れて大きくしたら、顔にしっかりつける。目ははしで穴をあけ、レーズンを埋め込む。
7.蒸気が上がった蒸し器に、オーブン用のシートごと(6)を入れ、約20分間中火で蒸す。

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